哎呀，講到南京鹽水鴨，我是真有話要說！我在南京活了大半輩子，從小時候跟着老爹去夫子廟吃街邊攤，到現在自己會挑店買鴨子，鹽水鴨的門道我研究透了。前兩年我帶外地朋友去南京玩，拉着他們跑了好幾家買鹽水鴨，結果有的吃得直叫好，有的吃了半口就扔桌上不動了。這鹽水鴨，真不是隨便買就對的，今天我就跟大家講講南京鹽水鴨到底哪凱買、咋選才是正宗的。
街頭攤和超市都不是最佳選擇，正宗的多在老字號
鹽水鴨在南京隨處可見，街頭攤、超市貨架都有。但是如果想吃到正宗的，最好還是去那些老字號店。比如「桂花鴨」就是南京人耳熟能詳的老牌子，選料紮實、味道穩定，價格也不算離譜。普通一隻鴨子大概在50塊左右，貴一點的桂花鴨精品裝可能要七八十塊。
另外還有一家叫「金陵鹽水鴨」的店，門面不大，但在本地很有口碑，尤其是他們家鴨子皮薄肉嫩，鹽味入得巧。價格和桂花鴨差不多，差別就在口感上，看你個人喜歡哪種。
正宗鹽水鴨選老字號，桂花鴨和金陵鹽水鴨是穩妥的選擇。超市的散裝鴨子便宜，但鹽味容易過重，吃完舌頭髮麻，不推薦。
買鴨子別光看價格，還要看日期和鴨子的狀態
鹽水鴨講究新鮮，尤其是剛做出來的味道最棒。如果你在店裏買，記得問清楚鴨子的製作日期。有些店會一天只做一批，這種當天的鴨子肯定比隔夜的好吃。還有一點，鴨子切開後看顏色，肉質要偏粉白色，太紅或者灰暗的可能是放久了的。
如果是外地人買回去送禮，還得注意包裝問題。真空包裝的鴨子雖然保存時間長，但口感沒新鮮的好。南京本地人更願意買直接裝袋的熱鴨子，拎着就走，香氣撲鼻。
看日期、看顏色，買鴨子一定要挑當天新鮮的。送禮選真空包裝，自己吃就買熱的。
鹽水鴨吃法講究對，搭配和保存是關鍵
鹽水鴨最好趁熱吃，冷了再加熱味道就差了。搭配點薑片、蔥絲，蘸點醬油，味道更上一層樓。南京人還喜歡配一碗鴨血粉絲湯，吃完一桌子，暖胃又滿足。
保存方面，真空包裝的可以直接放冰箱，但熱鴨子不建議冷藏太久，最多放一天。吃不完的可以切成小塊，用保鮮膜包好放冷凍，後面解凍時別用微波爐，直接蒸熱味道更好。
鹽水鴨趁熱吃最香，搭配薑片和醬油是經典吃法。保存不超過一天，冷凍後蒸熱更佳。
南京鹽水鴨講究選老字號、挑新鮮的，這樣吃起來才有地道味道。外地人買回去送禮也別忘了挑真空包裝，方便又體面。
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