前兩天，我一個表弟從外地來鄭州出差，路過火車站時非要拉着我去找那「雞最多」的地方。嘿，這可不是啥奇怪的事兒，鄭州火車站附近，尤其是東廣場那塊兒，確實有不少賣炸雞、烤雞、滷雞的攤兒。外地人一來就懵了，那麼多攤，怎麼挑？今天我就憑着幾十年的老鄭州經驗，給你掰扯掰扯鄭州火車站雞最多的地方在哪，怎麼挑不踩坑。
鄭州火車站東廣場，炸雞攤最密集
要說雞最多的地方，那肯定是鄭州火車站東廣場一帶，尤其是天泉大廈附近的小吃一條街。那兒從早上七點多到晚上九點，能看到二十來個炸雞攤，烤雞攤也不在少數。這些攤位的雞腿、雞翅、雞排價格一般在8塊到15塊之間一份，雞翅膀大概是12塊錢一對。
不過啊，別以為攤多就一定好吃，這裏頭水可深了。一般遊客一看哪家攤位排隊長就衝過去，其實不少是託兒排的隊，味道還不一定行。我自己親自試過三次，排很長的隊買到的炸雞，居然有一次雞肉還不新鮮，咬下去腥味兒重得很。所以，排隊長≠味道好，你得靠眼睛和經驗。
最關鍵的辨別法：看油色和雞皮
給你個我多年的獨門經驗：買炸雞時，盯着攤子的油鍋和炸好的雞皮看。油鍋里油的顏色要清亮，發黃但不發黑，說明是當天換的油；再看雞皮，表面要有微微的金黃色光澤，說明油溫控制得好。如果油鍋里油發黑，或者雞皮看着乾巴巴的，八成是用的回鍋油，我勸你趕緊換一家。
硬貨：排隊長≠好吃，油色清亮、雞皮有光澤才是關鍵。
西廣場那邊，滷雞味道更地道
如果你不是非要吃炸雞，而是想試試滷雞，那就到西廣場去。西廣場那邊有兩個做滷雞的老攤販，一個是緊挨着公交站台的「老王滷味」，一個是靠近地下通道口的「阿珍滷雞」。這倆攤子據我觀察，日銷量能達到100隻左右，尤其是周末，下午四點就賣光了。
老王家滷雞的價格偏高，一隻整雞大概60塊左右，但滷味香料味特別濃，吃完手上都有股香氣；阿珍家便宜點，一隻雞48塊，肉質更嫩。我個人更愛阿珍家的，因為吃着不柴，骨頭縫裏都入了味兒。
吃滷雞的正確打開方式：蘸湯汁
吃滷雞一定記得跟攤主要點鹵湯汁，回去用它蘸雞肉吃，味道直接翻倍。我有一次忘了要湯汁，回家吃着總覺得差點意思，後來才想明白，原來香味全在那湯里呢。
避免踩坑：別買太便宜的雞
最後提醒一句，別貪便宜買那種20塊一隻的雞。不少這樣的攤子用的都是冷凍雞，解凍後用香料水泡一泡，看着還行，但吃起來肉質鬆散，一點口感都沒有。正常來說，一隻品質過得去的雞，炸雞成本得30塊以上，滷雞成本至少25塊，低於這個價格，你自己琢磨琢磨。
驗證方法：
先看攤位的油鍋和雞皮，油鍋清亮、雞皮有光澤再買；試試價格在30塊以上的雞，味道通常更靠譜。你買回去試試，是不是比便宜雞好吃得多？
標籤：鄭州火車站炸雞攤位，鄭州火車站滷雞選擇，鄭州火車站小吃辨別方法
評論：我去過鄭州火車站，確實東廣場那邊攤位多，但我更喜歡西廣場阿珍家的滷雞，每次去都得買兩隻回家。想問問老哥，鹵湯汁能不能多要點，有什麼辦法包裝回家不漏湯嗎？
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