哎，你還記得以前坪山雞那風光的勁頭不？隨便一提坪山雞，咱們這邊人都曉得，那可是招牌菜啊！不過，最近幾年，聽人講坪山雞好像沒以前那麼多了，甚至有人問「坪山雞去哪裏了」，搞得我也犯嘀咕。今天咱們就好好聊聊這個事，看看到底坪山雞咋回事，現在還能不能吃到正宗的坪山雞。
坪山雞的風光年代，還記得那些年的味道嗎？
先講坪山雞以前的排場哈，那真是響噹噹的名號。坪山雞肉質鮮嫩，皮薄骨酥，尤其是用白切的做法，蘸點生抽蒜蓉，簡直一絕。我記得早些年，坪山這邊好多農家樂都主打坪山雞，逢年過節，要排隊等一個小時左右才能吃上一隻。那時候一隻雞大概賣80塊到120塊，價格還算親民，味道又好，誰不愛吃？
可是最近幾年，坪山雞好像銷聲匿跡了。我上個月去坪山那片轉悠了一圈，發現很多以前賣坪山雞的店都改成別的生意了，連標誌性的招牌都沒了。
坪山雞去哪裏了？原因可能有幾個
這麼跟你講咯，坪山雞的「失蹤」，原因恐怕不止一個。我估摸着，第一时间是坪山的城市化進程太快了，很多養雞場都拆遷了。以前坪山周邊的農戶散養雞，現在地兒沒了，養殖成本一下子就高了。你想嘛，坪山地皮貴得嚇人，租一塊地養雞，雞還沒長大，房租就先壓垮了。
還有一個原因可能是市場競爭激烈。現在吃雞的選擇多得很，什麼文昌雞、清遠雞、湛江雞，各種品牌都在搶市場。坪山雞本來就沒啥規模化的品牌，宣傳也跟不上，自然就慢慢被擠到邊緣去了。
現在還能吃到正宗坪山雞嗎？
講實話，要吃到正宗坪山雞，還真得費點勁。我前陣子聽朋友說坪山這邊有幾家老店還在堅持做坪山雞，不過數量很少了。比如坪山老街那邊有一家「阿明農家雞」，他們的坪山雞是跟附近幾個農戶合作的，雞都是散養180天以上的，肉質確實不錯。不過價格不便宜，一隻要150塊到200塊左右，比以前貴了一倍還多。
還有些地方打着坪山雞的旗號，其實用的普通雞冒充。你要是不熟，可能吃不出區別。所以，這年頭想吃正宗坪山雞，得靠熟人推薦，或者自己多試幾家慢慢淘。
小貼士：分辨正宗坪山雞，可以從以下幾點入手：雞皮呈淡黃色，手感有韌性；雞肉纖維緊緻，煮後不易脫骨；雞體型中等偏小，成年雞一般1.5公斤左右。另外，散養坪山雞的味道更香濃，煮湯時能聞到濃郁的雞油香。
坪山雞的未來，還會不會有翻身機會？
那坪山雞還有沒有機會重新火起來呢？我覺得還是有可能的。最近坪山這邊開始搞鄉村振興，有些村子在恢復生態養殖，坪山雞可能會慢慢回到人們的視線里。不過，這個過程可能要好幾年，畢竟現在的消費者習慣已經變了，想要重新建立品牌和口碑，不是一朝一夕能搞定的。
如果真有心搞坪山雞，我覺得可以試試搞品牌化，比如註冊個商標，把坪山雞打造成像清遠雞、文昌雞那樣的特色品牌。再搞點電商，線上線下結合，可能會有轉機。
那到底要怎麼選才不會踩坑？我建議你找老店或者熟人推薦的地方，別輕信那些打擦邊球的「坪山雞」招牌。實在不放心，就注意看雞的外觀和口感，按上面的小貼士來挑。
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評論：以前經常吃坪山雞，現在去哪都找不到了，難怪價格漲了那麼多。
評論1:服務態度好的超市