哎呀，說起邁皋橋的「野雞」，我可是太熟了！我在邁皋橋住了三十多年，小時候跟着大人趕集見過，長大了自己嘴饞也沒少去找。啥正經的、歪門邪道的地方，我都摸過。前幾年還領個外地朋友去嘗過一次，結果被黑得夠嗆，難受了好久。所以今天就跟大家擺擺南京邁皋橋的「野雞」到底是啥意思，怎麼搞才不吃虧。
「野雞」到底是啥？其實是土雞，但得看地方
「野雞」啊，在咱邁皋橋這邊其實就是那種散養的土雞，不是真正的野生的那種。很多人聽名字就覺得稀罕，其實就是鄉下養的，不關籠子，滿地跑吃蟲子的雞。但你要注意了，這玩意兒魚龍混雜，街邊很多店打着「野雞」的招牌，其實是普通肉雞假冒的。特別是一些人流量大的市場，啥雞都敢往外賣。
老實講，你要買真散養的土雞，趕早去邁皋橋農貿市場的「老雞攤」那幾個攤位，攤主姓王的那一家最靠譜，雞肉嫩，雞油黃，一隻大概80-100塊，真材實料。
如果你嫌市場麻煩，也可以到邁皋橋附近的鄉村，比如棲霞區馬群那邊的一些農戶，直接找人家買雞，價格差不多，但新鮮得很，還能看看雞是咋養的。
在哪兒吃現殺現做的？這些地方才是地道
想吃現殺現做的「野雞」，邁皋橋附近也有些老館子有名氣。比如「老劉雞館」，就在邁皋橋地鐵站附近的小巷子裏，門臉不大，但生意火爆。他們家的雞都是當天殺的，保證新鮮，一大鍋雞湯燉得白白的，雞肉緊實，一鍋下來也就200塊左右，夠三四個人吃得盡興。
另外，你要是再講究點，可以去棲霞山腳下的「山里香農家菜」。雖然稍微遠點，但那邊做的土雞更講究，燉湯、白斬、紅燒，樣樣拿手。就是價格稍微貴些，一桌下來四五百，但環境好，吃得舒服。
我上回去「山里香」吃過一次，他們家的白斬雞蘸料特別有一手，醬油里加了點剛炒的雞油，香得你停不下來。
買「野雞」要注意這些坑，別花冤枉錢
咱邁皋橋這邊賣「野雞」的地方不少，但也有坑。比如有些小攤販會拿普通肉雞當「野雞」賣，尤其是在晚上擺攤的地方，燈光昏暗，根本分不清。所以你要買的話，最好是白天去正規的農貿市場，或者找熟人推薦的農戶。
還有就是價格，真正的土雞不會太便宜，一隻雞少說也得七八十塊，那種二三十塊一隻的，八成就是普通肉雞。再一個你要注意稱重，有些攤販會在秤上動手腳，多收你錢，買的時候多留個心眼。
我有次圖便宜，在市場隨便買了只「野雞」，回家一燉，出來一鍋腥味湯，差點沒喝吐。後來找熟人一問，才知道是餵飼料的肉雞冒充的。
總之啊，南京邁皋橋的「野雞」其實就是散養土雞，買得對吃得對才算值。不管是買還是吃，都記住一個原則：看口碑、認人家，不要隨便貪便宜。
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