哎喲，講起上饒八角塘的雞窩，我可是熟得不能再熟了！當年我還是個小伙子，就跟着我阿爺去那邊趕集，八角塘的雞窩攤子可是一條街上一大亮點。後來有幾年這地方賣雞窩的攤子少了，但最近又熱鬧起來。前幾天還有個外地朋友問我：「八角塘的雞窩叫什麼名字？」今天我就憑几十年的經驗，給你講清楚。
八角塘的雞窩攤子在哪凱？位置有點藏，注意看路
說八角塘雞窩，實際就是上饒市信州區八角塘一帶的老攤子賣的炸雞窩。現在主要集中在靠近老市場的那一塊，說具體點，大概在「八角塘農貿市場」附近的巷子裏。
你要是第一次去，建議從八角塘老市場的正門進去，不断往裏走，靠右手邊那條巷子，聞到炸雞窩的香味就對了。實在找不到，可以問問本地人，他們一聽「雞窩」就知道哪裏有賣，熱心腸的還會領你過去。
獨家經驗：去八角塘買雞窩最好上午9點到11點，這時候出攤最多，雞窩又熱乎，吃着才過癮。下午過去的話，攤位少，挑起來就沒那麼方便了。
價格咋樣？便宜得很，但記住要現炸的
八角塘的雞窩價格是出了名的親民，現在大概是一塊雞窩1塊5到2塊錢。比起外頭那些「網紅雞窩」，這裏的價格是真實惠，關鍵是味道還地道。
不過有個提醒：有些攤子會提前炸好，用個膠袋裝着，看着很方便，但我勸你還是要等現炸的。現炸的雞窩外皮酥脆，裏面軟糯，帶着熱氣吃才最香。要是不趕時間，就盯着攤主炸，別心急。
避坑招數：炸雞窩的油鍋顏色偏暗，說明油換得不勤，別買！挑那種油色黃亮的攤子，炸出來的雞窩才幹淨不油膩。
八角塘雞窩的獨特味道，靠它的「米漿秘方」
八角塘雞窩跟別處不一樣，就是它那獨特的米漿味。我跟幾個老攤主聊過，他們用的米漿都是自己磨的，講究米和水的比例，還會加點糖和少量的米酒，讓雞窩吃起來帶點微微的甜香。
所以啊，這種味道是機器做不出來的。你買的時候不妨問問攤主是不是自磨米漿，他們要是支支吾吾，那多半是不正宗的。
親身驗證：我試過一家攤子，老闆娘親口說她家用的是隔夜米漿，味道確實不如新鮮的香。後來換了另一家，現磨的，差距立馬出來。
總的來說，想吃地道的八角塘雞窩，就去八角塘農貿市場附近轉轉，找那些現炸的、用好油和自磨米漿的攤子。價格便宜又好吃，關鍵是別怕麻煩，耐心等現做才最值。
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