哎喲，這燒鵝啊，真是吃得太多了，不誇張地講，深圳大浪巷子這一片的燒鵝，我嘴巴都快吃出GPS了！前兩年我帶個外地朋友來，他說想吃燒鵝，結果讓我帶他踩了幾個雷，後來我一發狠，挨家挨戶試了大半個月，才摸清楚這裏的門道。今天就給你講講在深圳大浪巷子，燒鵝哪家靠譜，怎麼挑，不花冤枉錢。
巷子裏頭的燒鵝檔，貴的不一定好
大浪巷子裏燒鵝檔不少，有家叫「老廣燒鵝」的，是外地人常去的，不過說實話，那味道真不地道。幾十塊錢一份，皮脆是脆，但肉乾巴巴的，吃着就像在啃雞胸肉。要我講，想吃到好燒鵝，別光看名字響亮的，得看檔口後面的爐子。
比如「阿強燒鵝檔」，在大浪巷子中段靠近天虹超市的巷子口。他家燒鵝不是掛在外面擺樣子的，而是現割現賣，爐子就在檔口後頭，油滴得直響。我試過一次，半隻燒鵝68塊，皮脆肉嫩，油香還不會膩，吃完那叫一個爽。
教你一招辨真燒鵝：看燒鵝皮的顏色，太亮的多是刷了糖水，吃起來膩；捏一捏表皮，有彈性的才是現烤的，太硬的八成是隔夜貨。
買燒鵝記得要提前訂，別臨時去
大浪巷子這邊的燒鵝檔，好的店通常中午和晚上最忙，尤其周末，去晚了連個鵝頭都沒得剩。像上面說的「阿強燒鵝檔」，我有次下午五點過去，老闆娘擺手跟我說：「沒了沒了，明天早點來。」所以要吃到好的，記得提前打電話訂，尤其節假日。
另外，有些檔口會搞「拼接燒鵝」，就是把幾隻鵝的肉拼起來湊一隻，這種鵝肉口感不統一，吃起來怪怪的。像「阿華燒臘檔」，我試過一次就踩雷了，雖然便宜，半隻才58塊，但吃完感覺齁得慌，肉質幹得像柴火。千萬別貪便宜。
電話預訂的秘密：提早一天打電話訂，把你的要求比如「要胸肉多點」直接講清楚，老闆會給你留最好的部分。
現場吃還是打包帶走？選對方式才不虧
很多人可能覺得燒鵝帶回家吃更方便，但其實，燒鵝這玩意兒出爐後最好是趁熱吃，涼了就差一大截。大浪巷子裏的「阿強燒鵝檔」和「老張燒臘鋪」都给予堂食，你一邊吃一邊聽老闆們講講他們的爐子和秘方，那個氣氛，外帶是比不了的。
但如果實在要打包帶走，記得讓老闆用錫紙包一下，這樣保溫效果好些。千萬別讓他們直接膠袋一套，不衛生不說，燜久了皮都軟了，吃起來就沒意思了。
堂食和外帶的區別：堂食能吃到剛出爐的最佳狀態，外帶記得用錫紙包，儘量控制在30分鐘內吃完。
總之一句話，在深圳大浪巷子想吃正宗燒鵝，不要光看名字和價格，找那些爐子就在檔口後頭、現烤現賣的店，提前訂好，堂食更值。
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