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哎喲，真是不得不說啊，石家莊這「野雞」多的風評，我聽了不下一百回了。前幾年有個外地朋友來找我，說要吃正宗的石家莊「野雞」。結果他被拉去了個路邊攤，還花了大價錢，最後吃的啥？唉，都是些冷凍貨糊弄人。作為本地紮根幾十年的老食客，我今天就給你們講透石家莊「野雞」多，到底怎麼吃不被坑。
真正的「野雞」多，你得去這些地方找
要吃「野雞」多，你得分清楚啥是正宗的。石家莊周邊有一些農家樂，像鹿泉、平山這些地方，靠山近，野味多。有幾家做得好的，都是自己從山裏采的。比如鹿泉那邊有個叫「鹿鳴山莊」的地方，這家的「野雞」多是從山林散養的雞里挑的，現殺現做。重點是啥呢？它的野雞醃製用了本地的秘方，吃起來那叫一個香！
經驗分享：去鹿鳴山莊，提前一天打電話預訂。他們家野雞供應有限，去晚了就沒了。價格在200-300一隻，別覺得貴，值！
另外，市區里也有些飯店在賣「野雞」多，但你得擦亮眼睛。比如中山路上的「冀鄉味」，這家做的也還行，用的是人工散養雞，雖然不是純野生，但調味好，價格也便宜些，一隻大概150塊。
路邊攤和假「野雞」，千萬別碰
石家莊有些路邊攤，或者便宜得離譜的館子，打着「正宗野雞」的旗號，其實用的全是冷凍白條雞，甚至有些根本不是雞，是鴿子、鵪鶉冒充的。記得有一次，我在南三條批發市場附近逛，看到一個攤位在賣「野雞」多，20塊一隻。我尋思這也太便宜了，結果買回家一嘗，肉質柴得跟嚼皮筋似的！
死辦法：凡是「野雞」多低於100塊的，直接別考慮，十有八九是假的。還有，路邊攤衛生沒保障，手藝也不靠譜，儘量別碰。
吃「野雞」多的最佳時間和做法
「野雞」多其實最適合秋冬季節吃，這時候雞肉肥美，燉出來的湯最濃。至於做法，最經典的還是清燉或者辣炒。清燉的講究原汁原味，用點枸杞、黨參提鮮就行。辣炒的就得用石家莊的本地辣椒，香辣味足，吃着過癮。
如果你不想出去吃，可以到石家莊北國超市買散養雞，自己回家做。北國的散養雞每斤大概30塊錢，買一隻也就七八斤，花個兩三百塊，自己燉來吃更划算。
總之，石家莊「野雞」多好吃是好吃，但你得找對地方、認準正宗的，千萬別貪便宜被坑了。
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