雞窩搬家這事兒，到底咋回事兒？老底子一講就明白！
哎呀，現在徐州人一提「雞窩」，那都知道是說啥吧？就是咱這邊老百姓愛吃的那種「雞窩饊子」，外酥里嫩，雞蛋味兒十足，小時候一口一個甭提多香。可是最近不少人問我，「徐州雞窩搬哪去了？原來菜市口那家咋沒影兒了？」你別急，我這幾十年的老嘴巴子告訴你，這雞窩是搬了，但好吃的根本沒丟。今天我就給你掰扯掰扯，徐州雞窩到底搬哪兒去了，咋吃最合適，別到時候花了冤枉錢還沒找着正宗的。
老店確實搬了，別去菜市口了！
原先咱們徐州最出名的雞窩攤子，是在菜市口那塊，開了有20多年，後來因為市政規劃，攤子沒法繼續擺了。你再去菜市口找，鐵定是空蕩蕩的，別費勁了。
現在呢，老攤主搬到萬達廣場附近，具體位置是在西側的一個小巷子裏，叫「金地巷」，巷口有個大紅燈籠招牌，特別顯眼。每天早上七點到十點是高峰期，排隊一般要20分鐘左右，趕早去還能短點。雞窩攤子還是原來的手藝，價格也沒漲多少，一份5塊錢起，量大管飽。
新開的幾家店，味道咋樣？
我知道你們還有人問，現在徐州有不少新開的雞窩店，比如在中山步行街有一家號稱是「正宗雞窩」，還有泉山區的「雞窩小棧」。味道咋樣？我告訴你，別輕信什麼「正宗」二字，咱徐州人吃東西講究個地道味兒，口感不對，那就是不對。
我親自跑去試了，步行街那家，外皮炸得過火，嚼起來乾巴巴的，一點兒雞蛋香氣都沒剩下。泉山區的倒是好些，雞蛋味重，但是甜味放得太猛了，吃到最後發膩。我打個分，步行街的3分（滿分10分），泉山區的能給個6分，將就着吃吧。
關鍵細節：咋分辨正宗雞窩？
你琢磨琢磨，雞窩這東西說簡單也不簡單，關鍵是配方和火候。你只要記住三點就行：
1. 雞蛋比例：正宗雞窩的雞蛋比例至少在30%以上，蛋味才足。 2. 外皮顏色：金黃微焦，絕不能發黑，發黑就是油炸次數過多或者火候不對。 3. 現炸現賣：一定要看攤主是不是現炸現賣，那些提前炸好擺着的，口感差了一大截。
按照這個標準，萬達附近那家老攤子算是合格，雞蛋味兒濃得一嗅就知道，現炸的外皮酥得掉渣。新開的那些店基本是差了點意思。
你要省事兒？還能網購
哦對，漏講一點，現在徐州還有一些雞窩攤子支持外賣平台，像餓了麼、美團，你搜「雞窩饊子」就能找到幾家。價格一般是6到8塊一份，比現場貴一點，但送到家省事兒。就我點過的幾次，還是萬達那家味道最穩當，評分4.8，比別家高出20%左右。
不過網購有個坑，時間一長雞窩就軟了，口感打折扣。所以我建議，能去現場吃就別偷懶。
驗證方法：去萬達廣場西側的金地巷，看見有紅燈籠招牌的攤子，試試現炸雞窩，金黃微焦、雞蛋味濃的就是正宗。
標籤：徐州雞窩搬哪去了，雞窩饊子辨別，徐州小吃推薦，正宗雞窩位置，雞窩攤子避坑
評論：對比型——老哥，我去過泉山區那家雞窩小棧，感覺甜味雖然重，但雞蛋香還行啊。你說的萬達那家真有這麼好？是不是吹得有點過了？
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