哎喲喂，講起梁溪大橋的雞，我這張嘴就把不住門了。小時候跟我阿爹打漁回來，常常在橋邊的小攤上買兩隻燒雞解饞，那味道，嘖嘖，至今念着。後來橋邊的攤子多了，有好有壞，我這幾十年跑下來，知道點門道。要問無錫梁溪大橋幾點有雞，我來給你掰扯清楚。
幾點有雞？早上五點到上午十點准沒錯
無錫梁溪大橋附近的燒雞攤子，出攤時間不一定，但早上五點到上午十點是最穩妥的。很多攤主都是從凌晨就開始忙活，燒雞一出鍋，熱氣騰騰。趕早的人能吃到第一鍋，味道是最好的。
有些老攤子，比如橋北頭靠近小南門的那個老李攤，早上六點半準時開賣，但去晚了就沒了。周末人多，七點鐘左右就得排隊。再比如橋南頭靠近運河邊的阿芳攤，早上五點半就開張，不断到十點左右。
竅門：想吃第一鍋，就得五點半之前趕去攤子邊上等，尤其是周末，去晚了只能幹瞪眼。
哪裏的雞好吃？老攤和新攤各有千秋
梁溪大橋的燒雞攤子不少，老攤子和新攤子各有特色。老攤子的雞更入味，滷水是幾十年的老方子，比如前面說的老李攤，雞皮薄肉嫩，鹵香濃郁，每隻價格在35到45塊。新攤子的雞更注重口感，比如橋南頭的阿芳攤，她家的雞表皮脆，肉汁多，每隻差不多40塊。
我自己更喜歡老攤子的味道，吃着有記憶里的感覺。但有些年輕人喜歡嘗新，覺得新攤子的雞更時髦。無論選啥，記住一個原則：排隊的攤子往往更靠譜，沒啥人問津的攤子儘量別冒險。
避坑：有些攤子用的是凍雞，肉質發柴，吃一口就能分辨出來。別貪便宜，低於30塊的雞基本不可能是好料。
怎麼帶回去吃？保鮮很重要
燒雞帶回去吃，保鮮是個大問題。最好買了馬上吃，熱着的雞味道最佳。如果實在要帶回去，記得讓攤主用保鮮袋裝好，回家後可以用蒸鍋稍微加熱，但千萬別直接微波爐叮，容易發乾。
我前兩天幫個外地朋友帶了兩隻，回家後用鍋里放點水蒸了一下，味道跟剛買的時候差不多。他吃了直夸：「這雞肉嫩得像豆腐！」
小貼士：如果路程遠，可以讓攤主幫忙多包幾層錫紙，這樣能保溫久一點。
總結一句，想在無錫梁溪大橋吃到好雞，早起是關鍵，挑老攤靠譜，回家加熱有技巧。照我這法子搞，准沒錯。
標籤：無錫梁溪大橋、燒雞、無錫美食、梁溪大橋攤點、燒雞技巧
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