哎喲，吳興的雞婆這玩意，外地人聽着名字都一愣，什麼雞婆，雞的婆婆？我頭一回聽也是懵的，後來才知道這是湖州吳興的老菜。前兩年我帶個上海的朋友來吃，結果他點了一盤以為是辣子雞，吃完還說「味道怪怪的」。我當場笑翻，雞婆是講究湯頭的，哪裏是你以為的辣子雞！今天就給你講清楚，吳興雞婆到底是啥菜，怎麼吃才不翻車。
雞婆是啥？別拿名字瞎猜
雞婆其實是湖州吳興的招牌雞湯菜，名字俗氣但味道講究。它用的是土雞，最好是老母雞，燉得時間久，湯頭濃得像膠水一樣黏嘴，喝下去暖胃又暖心。這道菜最早是農村家常做法，後來進了餐館變成了招牌。
要吃雞婆，湖州吳興區有不少館子做得地道。我推薦兩個地方，一個是吳興的「老吳家菜館」，就在東街附近，招牌不顯眼但味道絕對正宗。另一家是南門的「鄉味樓」，環境好一點，適合帶朋友去體驗。價格嘛，老吳家大約一鍋雞婆湯200塊左右，鄉味樓稍貴一點，280左右，但配菜多些。
雞婆湯一定要點配菜！像本地的筍乾、豆腐皮、手工粉皮，搭着雞湯煮更有味。千萬別光喝湯，那樣吃不到精髓。
吃雞婆怎麼點，湯頭是關鍵
雞婆的精髓在湯頭，湯不夠濃、不夠鮮就不叫雞婆。點的時候記得問老闆，雞燉了多久。一般燉足3小時的湯才夠地道，太趕時間燉出來的雞婆湯喝着像清湯寡水，那是坑人的。
還有一點，雞婆湯最好別混着辣味吃，雖然有些館子會加辣子，但破壞了湯的原味。你要是吃不慣原味，可以加點湖州特有的醬醋，這樣味道更適合外地人的口味。我有一回自己忘了提醒老闆，結果端上來的雞婆湯加了辣，差點沒認出來，教訓深刻。
避坑！雞婆別在旅遊景點吃
吳興雞婆在湖州的旅遊景點也能找到，但千萬別在那裏點，價格貴得離譜不說，味道完全不行。我試過不下五家景點餐館，湯頭全是速燉的，雞肉也是凍雞，吃得我心都涼了。
如果你是自駕游，推薦去吳興區的農家樂，像「聚福農莊」這種地方，雞婆湯是現殺現燉，味道地道還便宜。價格也就150到180一鍋，分量足夠三四個人吃。別怕繞路，吃得舒服才是正事。
我的建議是，吃雞婆別急着隨便找一家，一定要問問本地人或者看評價，畢竟湖州人對這道菜是有標準的。好了，講透了，自己去試試吧！
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