哎，講起這個「泉州永春雞街最出名的三個地方」，我跟到你講，硬是名不虛傳，老泉州人哪個不曉得？前幾天有個外地朋友來耍，非要我帶他去嘗嘗。我心想，這種地方要是走錯路，錢花得多不講，味道還吃不對，那就虧大了。你別急，今天我就給你按本地人的搞法，手把手帶你一回，保證不踩坑。
頭一個：正宗的雞肉粥，起碼要凌晨五點才有味
這雞街哩名氣，講真，最早就是靠雞肉粥打出來的。你曉得不，最正宗的那家叫「老張雞粥攤」，大概開了有三十幾年咯，老闆從他爸手裏接過來的。我估摸着凌晨五點多就開門，早起的本地人最喜歡來這兒吃一碗。粥裏頭加的雞肉，都是當天現宰的土雞，肉嫩得很咯，一口咬下去雞汁都能噴出來。
價格呢，差不多二十塊一碗，料給得很足，雞肉、香菇、芹菜，樣樣都齊。最關鍵哩是它那個粥底，用的是熬了六七個小時哩雞湯，我跟到講，喝一口舒坦得像過年一樣。不過你要曉得，這家排隊的人多得像趕廟會，尤其是周末，起碼等個半小時。所以你要早點去，五點半到六點之間最好。
再一個：雞煲火鍋，晚上七點之後才是高峰
哎，這雞街還有個特色，就是雞煲火鍋。最出名哩一個店，叫「阿福雞煲館」，就在街尾那個拐角頭。我記得上個月帶個朋友克，他吃完直接拍桌子講：「這味道硬是絕了！」
這家用的是柴火煲雞，鍋底那個雞湯啊，熬得白白濃濃，喝起來滿嘴膠原蛋白的感覺。你可以選不同的雞品種，有走地雞、三黃雞，價格從一百五十到兩百八十都有，看你選哪種。一般四五個人去，點個中等的鍋，加點配菜，平均下來人均差不多五六十塊。
不過這家坑也有一個，就是晚上高峰期太擠，七點到八點幾乎沒有位置，非得提前預定才行。我建議你要麼早一點去，要麼乾脆遲一點，九點之後人少很多。
最後一個：雞油拌麵，隱藏在小巷裏的寶藏
講到雞街，除了粥和火鍋，還有一樣東西本地人特別鍾意，就是雞油拌麵。這東西看起來簡單，但吃得是個香味和火候。最出名那家叫「巷口老林雞麵館」，位置很隱蔽，導航都不一定找得到。我估摸着是在雞街中段往左邊的一個小巷子裏，巷子口掛着個破破爛爛的紅燈籠。
這家的雞油拌麵，麵條是手工的，雞油是熬得香噴噴哩那種，拌上蔥花、醬油，再撒點白芝麻，味道絕對一流。價格嘛，便宜得很，一碗才十五塊。最要命哩是，這家只賣早上到中午，下午想吃都沒得。所以你要去吃，最好上午十點之前搞定。
偷偷告訴你一個標準：真正好吃的雞油拌麵，雞油的香味不會蓋住麵條本身的麥香。你拌勻了之後，聞一聞就能分辨出來。
你要驗證這些地方正不正宗，簡單咯。去吃雞粥的時候，看粥底的顏色，正宗的應該是奶白色；吃雞煲火鍋時，聞湯底是不是有股柴火香；吃雞油拌麵，就看雞油有沒有超濃的香味但不油膩，符合這些標準就錯不了。
標籤：泉州永春雞街，雞肉粥推薦，雞煲火鍋，雞油拌麵，吃貨指南
評論：我上次去吃了你說的「老張雞粥攤」，確實好吃，不過隊伍真的太長了，有沒有別的時間段推薦去？
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