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哎呀，這個問題問得好！我老陳，地地道道的新會人，這雞窩我吃了幾十年，家裏逢年過節桌上少不了它。前兩年有朋友專門從廣州開車來，就為了試新會雞窩，結果跑了幾家踩坑都沒吃着正宗的，還是我帶他去對的地方才搞定。新會雞窩哪裏的最出名？聽我慢慢講。

最出名的雞窩在哪？認準這兩家

新會雞窩其實最有名的地方，就是會城鎮的兩家老字號——新寶齋和興記雞窩。這兩家幾十年老招牌，開在會城繁華地段，平日裏人都排長龍的。

新寶齋的位置在會城鎮中心的光明路，店面不大，但香味老遠就聞到了。雞窩現炸現賣，一斤大概30-35元，根據當天雞蛋價格波動。每次去都得早點去，不然下午三點後就賣光了。

另一家興記雞窩，在堤西路，稍微靠近街尾一點點。這家雞窩的特點是炸得更酥，帶點甜口，適合喜歡軟糯口感的人。價格差不多，也是30-35元一斤，不過他們家的雞窩更容易打包帶走，很多人開車專程來買。

我個人更偏好新寶齋，因為他們家炸得外脆內嫩，蛋香味濃。上次我帶朋友去，他一口氣吃了半斤，說是廣州那邊的雞窩完全比不上！

怎麼買才不踩坑？避開這些套路

有些人圖方便，會跑去市場裏或者路邊攤買雞窩，但我要提醒你，這些地方的很多雞窩都不正宗。新會雞窩講究的是用新鮮雞蛋和糯米粉調製，攤位上的很多是用廉價材料做的，吃起來口感差得遠。

另外，現在網上也有人賣所謂的新會雞窩，價格標得便宜，但實際收到的都是隔夜貨，甚至是工業化生產的。自己吃不舒服不說，還丟了新會雞窩的名聲。

如果實在要網購，建議認準新寶齋或興記的官方渠道。有次我試過從別的平台買，結果收到的雞窩硬得像石頭，我直接退貨了。

啥時候去買最合適？一天裏也有講究

再提醒一句，買雞窩也是有時間講究的。一般來說，這兩家店的雞窩都是早上九點開始炸，上午十點到十一點是最佳時間。這個時候雞窩剛炸出來，趁熱吃最香，放涼了雖然味道也不錯，但少了那股子「現炸」的酥勁。

如果你是下午去的，記住別挑最後一鍋的雞窩。因為油炸了多次後會有點發黑，口感稍差些。上次我下午五點去興記買，老闆都直接跟我說：「今日啲靚貨賣曬啦，剩翻啲尾嘢睇你要唔要。」

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總結一下，新會雞窩最出名的就是會城鎮的新寶齋和興記雞窩，買的時候認準早上新鮮炸的，避開市場和不靠譜的網購。吃正宗新會雞窩，絕對不會讓你失望！

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