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哎喲，你要是問我淶水北環哪兒有吃的，我這嘴一撇就能給你甩出一堆地兒。可真要說到那小胡同裏頭的「絕活」，嘿，還真不是那麼好找。我記得有一回，帶外地朋友去轉悠，差點就走過頭。後來拐進一條不起眼的巷子，才發現這家店的門臉——就是今天要說的重點，淶水北環那小胡同里的「劉記炸醬麵」。
位置就藏在北環邊上，記住這個門牌號
先說清楚，劉記炸醬麵不在主路上，得從北環路拐進一個小胡同。具體怎麼走？你從北環路上的「老淶水藥店」那個位置往東走，看到一個不起眼的巷口，門口掛着個破舊的紅燈籠，沒錯，就從那進去。走個不到50米，右手邊一個小門臉，就是劉記炸醬麵。門牌號是北環路86號巷口內。
獨家提示：小胡同晚上燈光不太好，別開車進去，車位緊張。停車可以停在北環路邊上的公共停車場，收費5塊錢一次，走過去也就兩三分鐘。
招牌是炸醬麵，但別錯過這兩個隱藏菜
劉記炸醬麵當然是吃炸醬麵的，但我跟你講，真正的絕活是他家手工炸醬和「老北京滷煮」。先說炸醬麵，分量足，麵條筋道，一碗15塊，隨面還給一小碟醃蘿蔔片，特開胃。特別是他家炸醬，打底是用淶水當地的黃醬，加了秘制香料，炸得焦香又不膩。
再說「老北京滷煮」，這可是隱藏菜單，沒掛出來。我是有一回跟老闆閒聊才知道的。他家滷煮就是大腸、肺頭、豆腐泡，湯頭濃郁，一盤25塊，蘸上自家釀的蒜泥醋，絕對的解饞神器。
避坑提示：別點涼菜，真心一般，量少味淡，還不如多來一碗麵或者滷煮划算！
去晚了就沒得吃，時間卡好了再去
劉記這邊每天中午11點開門，但關鍵是，他家下午兩點左右就基本賣光了，尤其是炸醬麵和滷煮，稍微一猶豫就沒了。我有一回1點半去，老闆直接跟我擺手：「沒了沒了，明兒早點來吧！」所以你要是想吃，最好12點左右趕過去，那會兒剛出鍋，最香。
時間建議：中午12點到1點是黃金時間，既能趕上新鮮又不用搶，千萬別拖到下午。
總之，淶水北環那小胡同里的劉記炸醬麵是真值得一試，尤其是炸醬和滷煮，去了記得早點，不然只能幹瞪眼。
標籤：#淶水 #炸醬麵 #本地美食 #滷煮 #避坑指南
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