哎，講起這個「青島嶗山哪裏有雞」，我跟你講，最近問我的人特多。前幾天我在台東那邊逛，碰到個老朋友，他一開口就問：「嶗山那裏的雞，哪家才正宗啊？」我一聽就笑了，嶗山那片兒的雞，門道多得像石老人那片兒的沙子，外頭人根本搞不清楚。我今天就給你扯透，哪裏有雞、哪種好、怎麼個吃法，包準你少花冤枉錢。
頭一個門道：青島嶗山的雞，村里吃才對味
你曉得沒，嶗山那地方啊，雞店一大堆，光是沿路那些旅遊點，起碼有二三十家。但是嘛，我跟你講，正宗的味道，硬是得跑到村子裏去找。像仰口村、北九水那邊，隨便一個不起眼的小店，都是自己養的笨雞，味道比在景區吃的好十倍。
我上個月剛帶朋友去過仰口村那邊一家，名字就不講了，免得人多去了不好吃了。那家店的雞，大概是128塊錢一隻，個頭不算大，但是肉質緊實，皮油亮，吃得出是跑山雞。我朋友吃完還問我：「怎麼這麼香？」你猜咋的？人家用的是柴火燉的，外頭那些景區店，煤氣灶炒的能比得上咩？
再扯深一層：雞得選燉的，別被烤雞坑了
講到這裏，很多人就要問：「烤雞不香嗎？」哎呀，我跟你講，嶗山那邊的烤雞，90%都是坑人的。那些個所謂烤雞攤，很多用的是冰凍雞，調料全靠刷醬糊弄人，吃起來甜膩膩的，跟本地的柴火燉雞根本沒得比。
柴火燉雞的做法講究，得用嶗山的泉水，配上黃芪、黨參這些地道的中草藥，燉上個兩三個鐘頭，湯濃肉香，吃了才過癮。而且我跟你講，燉雞的價格一般在100到150塊錢一隻，烤雞那種50塊錢的便宜貨，你真別指望能吃出啥好滋味。
最卵要命哩一點：雞再好，蘸料和配菜不能差
別看你找到了正宗的雞店，蘸料和配菜也不能隨便湊合。我上次去嶗山的時候，吃到一家店的蘸料，那叫一個絕，裏面放了嶗山特產的辣椒粉和蒜泥，再加點醋和香油，味道直接拉滿。
還有配菜，正宗的嶗山雞店，都會配點地瓜、玉米這種山里種的土貨，吃起來特別有味道。我記得那次花了不到200塊，雞、蘸料、配菜、兩碗手擀麵，四個人吃得撐到扶牆走。所以我跟你講，去嶗山吃雞，千萬別只盯着雞，周邊的東西也得留意。
最後，別忘了青島啤酒加持
嶗山的雞，沒青島啤酒那是不完整的。吃雞的時候，點上一瓶嶗山水釀的青島原漿，小口喝着，雞肉一口一口夾着，那叫一個絕配。我估摸着，一瓶原漿大概30塊錢左右，稍微貴點，但是值這個味道。
老子偷偷跟你講，吃雞的時候，問老闆要點雞湯拌米飯，那才是真絕。嶗山雞的雞湯，鮮得硬是能讓你一口氣干兩碗米飯。
照我看吶，想要吃到地道的嶗山雞，你得記住三點：第一，村里找；第二，選柴火燉；第三，蘸料和配菜要地道。你按這個標準去，准沒錯。
標籤：青島嶗山哪裏有雞，嶗山柴火燉雞，正宗嶗山雞，嶗山雞店推薦，吃雞攻略
評論：我去年去仰口村吃過一家柴火燉雞，確實比景區那些店強多了。不過我想問一下，柴火燉雞的配菜是不是都得單點啊？上次感覺配菜加起來比雞還貴。
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