哎呀！提到長安的沙頭市場，我腦袋裏第一反應就是那條野雞小巷子。前兩年我領個外地朋友克，他非要找啥「最地道的長安味兒」，結果一腳就踏進了這小巷子。那天人多得跟趕集似的，光是雞攤子就十多個，大家都說這兒的野雞老正宗。我在這片兒混了幾十年，光是帶人來這買雞都不下十回，今天就跟各位擺擺這條巷子的門道。
野雞小巷子在哪？從沙頭市場後門進去就對了
沙頭市場本身在長安的城東，具體地址是長安區沙頭路88號。要找到這條野雞小巷子呢，就得從市場的後門進去。後門那邊有個大牌子，寫着「禽類交易區」，進去就能看到一條窄窄的小巷子，兩邊全是賣雞的攤子。
這巷子不長，也就百來米，人流量卻老大。你要是頭一次來，建議一大早來，早上7點到9點是攤子最全的時候。晚了人多雞少，好的都被挑走咧。
死辦法：先走一圈，別急着下手。每家攤子的雞品種、價格、狀態都有差別。轉完再回來找合適的攤子買，心裏就有數了。
咋選野雞？活雞、死雞各有講究
巷子裏的野雞分兩種：活雞和殺好的死雞。活雞一般都關在籠子裏，攤主會讓你挑，選的時候看羽毛亮不亮，眼睛清不清澈，精神頭足不不足。一般精神頭越好，肉質越緊實。
殺好的野雞就得看雞皮和肉的顏色了。好的野雞皮是黃中帶點紅，肉質緊實而且帶點彈性。千萬別選那種看起來發白、軟趴趴的，那多半是存了幾天的。
價格上，活雞一般35-50塊一斤，殺好的稍微便宜點，30-45塊一斤。不過你要殺活雞，攤主要再收你個10塊的殺雞費，這是行規。
避坑招數：有些攤子會用家養雞冒充野雞，尤其是顏色特別鮮艷的那種。真野雞的毛色偏暗且雜，腿也比家養雞細長，記住了哈！
殺雞加工有門道，別一股腦全讓攤主處理
一般攤主會問你要不要幫着殺雞、去毛、內臟啥的。這裏我建議，殺雞和去毛可以讓他們搞，但要內臟自己帶走。尤其是雞肝、雞心這些，攤主經常直接扔了或者另收錢賣給別人。
再就是別忘了問攤主要雞血，長安這邊人喜歡拿雞血做湯，滋味正得很。攤主有時候懶得給你放血，你得盯着點。
親身經驗：有一次我買了兩隻雞，結果攤主說沒放血，我當場急了。後來我學乖了，每次買雞都先跟攤主講明雞血要帶走，壓根不給他們偷懶的機會。
總的來說，長安沙頭市場的野雞小巷子確實是搞野雞的好地方，但門道不少，得仔細看、細心選。記住我說的這些，保准不踩坑！
#長安 #沙頭市場 #野雞 #買雞攻略 #避坑
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