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哎喲，說到洗葷腥，我可是有話講！南通這地方，靠海吃海，葷腥那是家家戶戶餐桌上的頭牌。我小的時候跟着我爸克菜場買魚，他就教我怎麼看魚眼、摸魚鱗。後來自己成家了，吃海鮮更講究，啥子螃蟹、黃魚、蝦虎，我一看就曉得是新鮮還是敷了藥水的。今天就跟你們講講南通洗葷腥到底哪裏好，該咋搞才不會踩坑。
菜場選對了，海鮮才洗得乾淨又新鮮
買葷腥第一步就是選菜場，南通的幾個大菜場我跑了個遍，最推薦的還是南通城北的躍龍菜場。這裏靠近老城區，攤主們的貨源比較正宗，不會摻假。像黃魚、鯧魚這種敏感的品種，想要新鮮的也能搞到。
我測試過，躍龍菜場的螃蟹基本都是當天捕撈的，價格在35-50元一斤，具體看品種和大小。比超市便宜，質量還更好。早上7點去最合適，攤主剛擺出來一手貨。
另外南通港附近的菜場也不錯，靠碼頭，很多海鮮都是直接從船上來的。買的時候記得問攤主，帶殼的東西比如螺螄、蟶子，最好挑活的，殼閉得緊就是好貨。
洗葷腥的方法，細節搞不對就吃虧
買回來的葷腥，洗是關鍵。南通人的老辦法是用鹽水泡，尤其是螺螄、蟶子這些帶泥沙的，泡個2小時，泥沙吐乾淨了再處理。螃蟹和蝦，記得用牙刷刷殼子，這樣煮出來的味道更清爽。
螺螄泡鹽水的時候加點醋，能加速泥沙吐出來。我試過，加醋後小螺螄吐沙的速度快了差不多一倍，而且肉質沒受影響。
還有一點，南通的海鮮有些是冷凍的，比如大黃魚，買的時候要問清楚解凍方法。像這種魚，建議用清水慢慢解凍，千萬別用熱水，否則肉質會散得一塌糊塗。
避坑指南：別圖便宜，別信大促銷
最後說點避坑的事。有些人貪便宜買促銷的海鮮，這裏我得提醒一下，南通一些大超市搞促銷的海鮮，往往都是存貨時間比較長的。像去年我在某超市買了一箱促銷的蝦，結果煮出來一股怪味，扔了都覺得浪費。
買海鮮，寧可多花幾塊錢去菜場挑當天的，也不要貪便宜買促銷貨。畢竟嘴巴是自己的，吃壞了不划算。
另外南通的網購平台也有賣海鮮的，像拼多多、京東，不過我個人覺得還是本地買來自己洗更靠譜。網購的東西有時候包裝看着好，實際品質就不一定了。
總之，南通洗葷腥哪裏好，躍龍菜場和靠碼頭的菜場是首選。買的時候認準新鮮貨，洗的時候細節別馬虎，就不會虧嘴虧錢！
關鍵詞：南通洗葷腥、躍龍菜場、海鮮清洗、南通買海鮮
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(央視新聞客戶端 總台央視記者 崔霞 文為明 陶嘉樹 湖南都市頻道)
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