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哎呀，這個「葷洗」啊，外地人聽到怕是以為我們重慶人又整啥黑話了。其實就是咱老重慶人愛吃的毛肚火鍋的那種葷菜拼盤，啥毛肚、黃喉、鴨血、鵝腸那一坨坨的，洗得乾淨、切得漂亮，才叫巴適得板！我在渝北住了二十多年，這一片葷洗我也吃得七七八八，今兒個就跟你好生擺一擺，渝北葷洗推薦哪家好吃。
龍溪鎮的「老碼頭葷洗」——物美價廉的標杆
先說一個老牌子，「老碼頭葷洗」，就在龍溪鎮的紅石路上，老地方沒換過。這裏的葷洗可以說是渝北的門面擔當，特別是毛肚，脆爽得很！黃喉也是沒得話說，又薄又勻，煮個七八秒剛剛好。
現在價格是這樣，毛肚一斤58，黃喉一斤68，鵝腸稍微貴點一斤72。但份量足，不短斤少兩。說實話，這家店的葷洗我吃了不下十年，每次帶外地朋友去都沒失過手。店裏下午三點開門，晚上六點人就爆滿，最好提前去佔位置，不然你就只能站到門口看別個吃。
經驗：黃喉上桌後別一鍋倒，分兩次煮，才能保持口感脆嫩，不然煮久了會發硬。
照母山「渝香葷洗」——貴點但是有特色
要說高端點的，那得去照母山那邊的「渝香葷洗」。它家主打的是精緻，多了點花頭。比如牛黃喉是手工切的，厚薄均勻，口感特別彈牙。毛肚也是精選的「千層肚」，涮起來特別帶勁。
價格嘛確實稍微高點，毛肚78一斤，黃喉88一斤，鵝腸要98一斤。不過它家還有個特色拼盤，三種葷菜搭配，每份128，夠兩三個人吃，你不想點單就直接來個拼盤試試。哦對，它家還有個服務員會教你怎麼煮，煮毛肚三起三落那個講得頭頭是道，第一次去的可以多聽聽。
避坑：別點它家那個「秘制牛肝」，又貴又腥，沒幾個人吃得慣。
人和鎮「壩壩葷洗」——便宜又接地氣
如果預算有限，那就去人和鎮找「壩壩葷洗」。這家店開在小區門口，一看就是本地人開的，裝修一般，但勝在便宜實惠。毛肚45一斤，黃喉52一斤，鵝腸60一斤。雖然不是特別精緻，但洗得乾淨，味道紮實。
老闆娘人也耿直，直接告訴你哪些菜是當天新進的，哪些是冰凍的，完全不會糊弄人。尤其是它家的鴨血，切得又規整又嫩滑，丟到鍋里一滾，入口就化，才10塊一份，簡直不擺了。
提醒：去之前打電話問問老闆娘當天有沒有新鮮鵝腸，老客都知道她家這個不一定天天有。
說實話，渝北的葷洗好吃的地方還真不少，但這三家真心值得一試，按你的預算和口味來選就對了。
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