哎喲，說到南通小巷裏的雞，那真是一絕！我這人從小嘴刁，不断奔着那些藏在巷子裏的老店、攤點去。前幾年一個外地朋友問我：「南通哪裏有雞好吃？」我帶着他挨家挨戶試了個遍，才總結出一些門道。今天就跟你們聊聊南通小巷哪裏有雞，咋吃才過癮。
巷子裏的雞店，味道才地道
南通的雞，講究的是原汁原味，尤其是那些小巷子裏的店，才保留了最老南通的感覺。比如城北的青年西路，靠近小石橋那一段，有一家開了二十多年的雞店，招牌寫着「阿德雞店」。這家的雞是鹽焗雞，醃料用得講究，肉嫩皮香，吃一口就能感受到老南通的滋味。
阿德家的雞一般賣38塊錢一隻，半隻的話18塊，價格還算公道。雞買回去，別急着撕，先用手掂掂，外皮有點油光的才對味。這家我試過不下十回，推薦給朋友都說好吃。
除了阿德雞店，還有南通老菜市場附近的小攤雞肉串，晚上八點以後擺出來，五塊錢一串，現烤現賣，味道夠辣夠香。這個攤子晚上人不少，要去的話別太晚，不然容易買不到。
價格和分量，別被坑了
南通小巷的雞店，價格差不多，但有些新開的店會玩花樣，比如故意把雞做小一些，分量不夠卻標高價。像在崇川區的百花巷，有一家「某某雞坊」，雞看着挺大，拿回家一掂輕飄飄的，肉少骨頭多。所以選店的時候，最好找老牌子，口碑好的。
我試過的經驗就是：買鹽焗雞或者燒雞，最好選那些店家會直接給你掂秤的，分量實打實的才靠譜。像青年西路的那家雞店，老闆娘一邊切雞一邊報重量，透明得很。
還有一點，南通的雞店有些會在周末漲價，比如有些攤點平時38塊一隻，到了周末就漲到45塊，專宰外地遊客。這種情況多發生在老城區的景點附近，大家買雞時要多留意。
現吃還是帶走，方法有講究
雞這種東西，尤其是南通特色的鹽焗雞或者燒雞，最好是現買現吃，肉質才鮮嫩。如果帶走的話，建議買回來後用蒸鍋稍微蒸一下，熱透了再吃。像青年西路那家阿德雞店，他們家的雞肉皮薄油潤，冷了稍微蒸一下，味道都不會變。
我有次帶兩隻雞給親戚，放了一天，肉有點干。後來她按照我的方法，蒸鍋水開後放進去，蒸了十分鐘，出來還是香得很。
還有街頭的雞肉串，最好別帶回家吃，拿着直接在攤子旁邊邊烤邊吃，熱乎乎的辣味才夠勁。冷掉的話，肉質會發硬，口感差不少。
總的來說，南通的小巷雞店要選老牌子，分量要實在，現吃口感最佳，帶走的話蒸一下味道更好。記住這些，保准吃得地道又舒服。
關鍵詞：南通小巷哪裏有雞，鹽焗雞，燒雞，雞肉串，南通美食
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