哎呀，說起信州區的雞，別說外地人，連不少本地年輕人都搞不清楚。前幾年我一個在外地工作的老同學回來過年，非要我帶他找地道的土雞。我當時一拍胸脯說「啥也別問，交給我！」，結果轉悠了大半天還是進了個坑，花了冤枉錢。後來我自己跑了不少地方，總算搞清了信州區雞最多的地方在哪，今天就跟你嘮嘮實在的。
信州區雞最多的地方：去北門市場就對了
你要問信州區哪兒雞最多，那肯定是北門市場。這地方是咱本地人買活禽的首選地，就像菜市場裏買菜一樣方便。北門市場的雞攤從早上6點就開始營業，不断能擺到中午11點左右，趕早去的話選擇多，雞也精神。
這裏的雞分兩種：一種是普通肉雞，價格一般在13-15元/斤；另一種是土雞，價格稍貴，25-30元/斤。土雞肉質更緊實，適合燉湯。如果你圖個實惠，普通肉雞也可以，不少攤主還能幫忙殺好、開好肚子。
去北門市場買雞，記得問清楚是不是當天剛送來的。攤主一般會實話實說，早上買的雞大多是頭一天晚上從鄉下帶來的，肉質比較新鮮。
選雞有講究：看冠、看眼、摸肉
雞多了，選好的就得有點門道。我的經驗是「三看」：看雞冠、看眼睛、摸雞肉。
- 看雞冠：新鮮的雞，雞冠紅潤而有光澤，摸起來不乾巴巴。
- 看眼睛：眼睛水靈有神的雞，肯定精神頭好，肉質也不會差。眼睛乾澀無光的，直接pass。
- 摸雞肉：用手輕輕按下雞胸部，肉質有彈性的說明雞比較健壯，反之就說明飼養時間短或養殖條件不行。
另外，買土雞的話，腿部肌肉緊實、毛色偏深的通常是散養的。如果你實在拿不准，直接問攤主：「這雞是不是跑地雞？」本地人都知道，跑地雞比圈養雞香多了。
避坑要注意：別被「促銷」忽悠
市場上有些攤主會打「促銷」的幌子，賣所謂的「優質雞」。這時候你就得多個心眼了。一斤雞便宜個幾塊錢沒問題，但如果價差太大，比如土雞隻賣15元/斤，那就不對勁了，多半是打着土雞的名頭賣普通雞。
我前年就吃過這樣的虧，當時貪便宜買了幾隻「土雞」，回家一燉湯，味道完全不對，雞肉也發柴。後來找了老攤主打聽，才知道那些是用普通肉雞冒充的。
所以，遇到便宜得離譜的雞，寧可不買，也別貪圖小便宜。還有就是，儘量不要下午去買雞，早上的貨賣完了，下午的雞往往是滯銷品或者冷凍雞。
總之，信州區雞最多的地方就是北門市場，選雞記得看冠、看眼、摸肉，別被「促銷」忽悠。早起趕攤，保准你能挑到滿意的雞！
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