開頭
哎呀喂，這個事情你還真是問對人了！我張大姐，在龍川縣桂林老街住了快二十年了，別的不敢說，這雞窩的事兒，我算是摸得門兒清。記得我頭回接觸龍川縣雞窩還是在桂林老街巷尾那家「老龍家雞窩店」，他們家的雞窩，那叫一個香，隔條街都能聞到。後來我自己也在家做過幾回，結果味道總差點意思，這才明白，有些東西，還得靠老手藝。龍川縣雞窩啊，講究的是本地土雞，配上龍川獨特的醬料，沒這個，味道就沒了靈魂！
龍川縣雞窩的由來
講起龍川縣雞窩的來歷嘛，那可是有點歷史的。聽我奶奶說，這雞窩原來是龍川一帶人家過節時才做的，後來慢慢變成了平日裏也吃的一道家常菜。這個雞窩名字有意思，不是真的雞窩，而是形容雞肉嫩滑、醬汁濃郁，像雞窩裏捂出來的溫暖感覺。龍川這邊的醬料可講究了，得用當地釀的黃豆醬，加上秘制香料，煮出來的雞才夠味。我記得有一次，桂林老街頭那家雞窩店的老闆跟我講，他家的醬料得提前醃一個禮拜，才能有夠勁的味道。
龍川縣雞窩的地標推薦
要說吃龍川縣雞窩，桂林老街肯定是首選。這條街上有兩三家店都做得不錯，像「老龍家雞窩店」，還有「阿桂雞窩館」，這都是開了三五年以上的老店。尤其是「老龍家」，他們家的雞窩配一個龍川米酒，真是絕了！另外，如果你在河源城區轉悠，也可以試試「龍川味道館」，雖然離龍川有點遠，但他們家的雞窩也是純正龍川風味。記得上次去吃，老闆跟我說，他們的雞肉每天都從龍川運過來，保證新鮮。
龍川縣雞窩的價格和分量
講真，這雞窩的價格還算實在。在桂林老街的話，一份雞窩差不多40塊錢左右，夠兩個人吃的。要是人多，可以點大份的，大概80塊，四五個人吃沒問題。河源城區那邊的雞窩稍微貴點，估摸着得50塊一份，不過味道真不差。雞窩一般配米飯或者米酒，米飯的話一碗兩三塊，米酒一壺小的也就十來塊錢。平時人多的時候，像周五晚上，桂林老街的雞窩店都得排隊，建議早點去或者提前預約。
龍川縣雞窩的獨家秘訣
要想做出正宗的龍川縣雞窩，雞肉必須選本地土雞，雞齡最好在8個月到1年之間，這樣肉質最嫩。醬料是關鍵，龍川縣的黃豆醬用的是傳統的發酵法，自己醃製的香料比例最好是八角3份、桂皮2份、香葉1份，再加一點點老薑和蒜蓉。煮雞的時候火候很重要，先用大火煮開，再用小火燉半小時，讓味道慢慢滲透進去。這些步驟少一個都不行！
結尾
你知道龍川縣雞窩為什麼叫雞窩嗎？其實是因為雞肉嫩滑，醬汁包裹得像窩裏的溫暖感覺。你吃過正宗龍川縣雞窩嗎？來桂林老街試試就知道了！
標籤：龍川縣雞窩、桂林老街雞窩、龍川美食、雞窩做法、龍川土雞
用戶評論：剛去桂林老街吃了一回「老龍家雞窩店」，雞肉嫩得過分，醬料也太香了！下次一定帶家人再來！
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