前兩天在酒桌上，有個外地朋友問我：鎮江的大背（大排面）哪裏最好吃？我這嘴巴一抹，心裏咯噔一下，講真，鎮江的大背面名氣大，但真正吃得地道、吃得過癮的地方，可不是隨便一家店就能打發的。今天我就跟你掰扯掰扯，鎮江哪裏大背最出名，到底該咋選，咋吃，價格咋算。
第一條，鎮江大背面出名的老店要先選「船屋大排面」
照我看吶，鎮江的大背面，最出名的點得是船屋大排面，位置就在五條街的老碼頭附近，具體地址是「解放路29號」。這家店開了得有20多年了，老闆是土生土長的鎮江人，手藝不断在線，湯底熬得鮮，排骨炸得酥，關鍵是分量實在，來一碗你絕對吃飽。
價格呢？船屋的大背面，標價是25塊一碗，排骨是整塊的，分量足夠，外酥里嫩。你要加個荷包蛋或者豆腐泡什麼的，再多加2塊錢，這碗面就講究得很。對了，周末人多的時候，排隊大概得等個20分鐘，工作日就好很多，基本10分鐘內能輪到。
第二條，別忘了「鎮江文鼎大排面」，性價比高！
要講性價比，還有一家叫「文鼎大排面」的店，也是鎮江人常去打卡的地方。這家店在潤州區長江路上，離鎮江中學不遠，開了差不多15年了。這裏的大背面跟船屋比，價格稍微便宜一點，一碗22塊錢，你再加點青菜也就多3塊錢，實惠得很。
文鼎的排骨炸得稍微瘦一點，沒有船屋那麼厚實，但勝在佐料豐富，湯底帶點家常的味道，不會那麼濃郁，適合喜歡清淡一點的食客。人不多的時候，大概等5到8分鐘就能上桌，周末稍微熱鬧點，也不超過15分鐘。你是不是覺得值？
第三條，避坑！別隨便進景區的麵館
講到鎮江的大背面，很多外地人一來就奔着金山寺或者西津渡那邊的麵館去，覺得景區的店肯定靠譜。嘿，這個思路不對！景區裏頭的店，價格貴，味道也一般，比如西津渡的一家「大排面老字號」，價格一碗要35塊，大背還不夠新鮮，吃着哪有本地老店那種味道。
如果你是奔着鎮江的大背面來的，千萬別把錢花在這些景區店裏，吃不到正宗味道不講，排隊還得等半小時以上，真心不值。講句實在話，景區的麵館是給遊客看的，不是給咱本地人吃的，你講是不是這個理？
第四條，我的獨家推薦：「小巷裏的老周大排面」
哦對，漏講一點，鎮江還有不少藏在小巷子裏的寶藏大背麵店。其中最值得一試的，是「老周大排面」，位置在中山東路的一個小巷子裏頭，門牌是「中山東路152號」。這家店開了差不多30年，是鎮江老街坊們最愛的地方，很多人從小吃到大。
老周家的大背面是用秘制醬料醃製排骨，炸出來的排骨帶着一股特別的香味，咬一口汁水四溢，真是絕了！價格的話，一碗20塊錢，比前面兩家便宜，還能額外加粉絲或豆腐，最多也就25塊搞定。
你再品品，這家店的湯底是用豬骨和雞骨一起熬的，濃郁又不油膩，喝完湯都覺得肚子暖和。人少的時候，等個5分鐘就能上桌，真是省心又實惠。
驗證方法：你要知道大背面講究啥，就得從排骨的口感和湯底入手，排骨香酥、湯底濃郁才是正道。去嘗嘗船屋、文鼎和老周家的，比較一下哪個更合你口味。
標籤：鎮江大背面推薦，船屋大排面地址，性價比高的大背面，避坑景區大背面，鎮江老周大排面
評論：我去過船屋大排面，排骨確實好吃，但文鼎的湯底更符合我的口味。不過還沒試過老周家的，聽你說這麼細緻，下次一定去試試！
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