哎喲，講起葷茶，儂曉得伐？這個可是咱上海老底子人小時候的味道，特別是過年過節，桌上少不了一壺。前幾年，我一個外地朋友來上海，非要找葷茶嘗嘗，我就陪着去跑了幾家老店，才發現這玩意兒現在買到正宗的還真不容易。今天我就給儂細細講講，啥是上海葷茶、哪能搞、咋個選才靠譜。
上海葷茶是啥？本幫人講得清楚
葷茶，顧名思義，是帶「葷」的茶。其實它就是一種用豬油、鹹肉、蝦米、冬筍、醬油攪拌再泡出來的茶湯，味道鮮得來，一口下去齒頰留香。老早，上海弄堂里人家辦喜事或者過年，都會泡一壺葷茶給親戚朋友喝，算是招待客人的一大講究。
儂如果想嘗嘗，現在市面上還有些老字號店賣現成的葷茶包，比如城隍廟附近的「喬家柵」，一盒大概10-15塊，裏面配好了葷茶的基本料頭。要是自己動手做，去菜場買豬油、蝦米、鹹肉這些料頭，總共也就花個20塊左右，自己配的更隨心。
講究點的葷茶，冬筍和鹹肉用量都不能太省，比例約摸1:1，這樣泡出來的湯才夠鮮。記住，豬油一定要用新鮮的，不能用那种放了很久的，否則味道會變膩口。
哪能買到葷茶料？這幾個地方別錯過
如果儂想自己配料，推薦去以下幾個地方買：
- 曹家渡菜場：這邊的鹹肉攤子多，肉質新鮮，價格大概是30-40塊一斤，量可以買少點。
- 七浦路乾貨市場：這裏的蝦米特別多，挑那種顏色偏橙、體積小的，口感更好，一斤50塊左右。記得討價還價。
- 城隍廟食品店：如果懶得自己配，這裏有現成的葷茶包賣，買回去直接泡就行。
買的時候有個小竅門：鹹肉挑聞着香但不腥的，蝦米儘量選顆粒完整的，別買那種碎了一堆粉的，泡出來味道會差一截。豬油最好去菜場新鮮熬的攤子買，別用超市里冷凍的。
葷茶怎麼泡才正宗？一步步教儂搞定
泡葷茶，其實沒啥複雜工序，但要泡得好喝，細節很重要。步驟如下：
- 先將鹹肉、冬筍切成細絲，蝦米用溫水提前泡軟。
- 鍋里放一點豬油，把鹹肉和冬筍爆香，再加蝦米略炒，最後加點醬油提色。
- 接着，把炒好的料頭放進大茶壺裏，沖入滾燙的開水，蓋上蓋子燜5分鐘。
- 喝的時候，用小碗盛出來，可以加幾滴香油提味。
有些人喜歡直接把茶葉加進去一起泡，但我個人覺得味道會沖淡葷料的鮮香，不如單獨泡葷料來得純粹。
總之，上海葷茶是一種講究鮮味和熱乎勁的傳統茶飲，料頭是關鍵，買得對、泡得細，才能還原老底子的味道。趕緊試試，儂一定會愛上它。
#上海葷茶 #本幫菜 #傳統美食 #葷茶做法 #上海老味道
《酒店特殊服務到底是個啥》
顧老師說，這包證件有十幾個，包括大學畢業證、學位證、結婚證、獨生子女證及自己教學上諸多的獲獎證書。「反正重要的證件都在那一次掉了，畢業證後來到學校補辦了，但學位證沒法補辦，其他的證件我都有複印件。後來這些證件用得不太多。如果有需要，我有複印件可以對付一下。」
《足浴店裏96》
而就在上個月，台空軍澎湖馬公基地兩架IDF「經國」號戰機更因輪胎癟氣、剎車系統故障先後滯留跑道，導致多個民航航班延誤。有島內輿論指出，飛行員年均訓練時數不足、抗拒高強度訓練的「草莓兵」現象，導致台空軍操作技能與應急處置能力不足。
《嫖娼多少錢》
《倡議》提出，兩岸企業肩負起在碳中和進程中的重要責任，將綠色开展理念融入企業戰略與運營全過程，成為行業綠色轉型的先鋒力量。
評論1:斐訊服務器