哎呀你莫講，前兩天有個外地朋友來揚州玩，非要拉我去吃雞窩，說什麼旅遊攻略上推薦了幾家店，結果跑去吃了一圈，嘴巴都快淡出鳥了，回來還問我是不是揚州雞窩就這味道。我跟到他講，莫亂信那些光看照片就寫攻略哩人。揚州雞窩最出名的三個地方是哪裏？我給你講，老子扎揚州幾十年，這裏面的門道我最清楚不過了。你聽我慢慢講咯。
頭一個地方，富春茶社，經典中的經典
富春茶社，這個名字你一聽就曉得是老店了吧？沒錯，這家店開了有九十多年咯，1921年就開始做了。位置在揚州的國慶路上，靠近瘦西湖，老城區咯。這裏哩雞窩，講究的是一個字：正。你要是第一次來揚州，想吃最正宗的雞窩，這裏跑不了。
價錢嘛，我記得上次去吃，一個雞窩差不多15元到20元一個，分量不算大，但味道是沒得說。特別是雞蛋黃和麵皮的比例，拿捏得剛剛好，咬一口酥得你直想再來一個。不過人多得很，排隊少說也得20分鐘。你要是趕周末來，可能得等上個把小時。
第二個地方，冶春園，環境好，雞窩也不差
冶春園嘛，跟富春茶社比，味道稍微遜色一點點，但環境絕對贏了。它就在瘦西湖邊上，吃着雞窩還能看到湖景，風景巴適得很。它的歷史也不短，起碼有七八十年咯，來揚州旅遊哩外地人都喜歡克這邊。
雞窩的價格嘛，比富春貴一點，一個差不多25塊左右吧。我記得去年帶我侄女去吃，兩個雞窩加一壺茶，花了五六十塊。它哩雞窩稍微偏甜一點，喜歡甜口哩人應該會中意。不過你要講味道，還是富春更勝一籌。
第三個地方，街頭巷尾的小攤，藏着老味道
你莫以為一定要克大館子吃雞窩，其實揚州街頭巷尾那些小攤哩雞窩，有些反而是味道最地道哩。我記得個巷子裏，有個老奶奶推個小攤車賣雞窩，五塊錢一個，皮薄餡多，味道硬是跟到小時候吃哩一模一樣。不過現在她哪凱擺攤不固定，你得碰運氣。
這些小攤哩雞窩，不是每個都好，但價格實惠，五六塊一個，比館子便宜一大截。你要是嘴巴刁，建議先買一個試哈看，味道對路再多買幾個。哦，對了，晚上七八點以後有些攤子就收攤了，去晚咯就吃不上。
偷偷跟你講哈：去揚州吃雞窩，別盲目追求網紅店，尤其是攻略上那些評分高得離譜哩店，很多都是炒作出來哩。真正好吃哩，還是老店和街頭小攤。你可以用這個標準試驗一下——雞窩哩皮，咬下去要酥脆不膩，蛋黃不能太干也不能太稀，這才是正宗味道。
驗證問題：你去吃雞窩的時候，記得問店家雞窩麵皮的配方和做法，看他是不是用傳統的豬油和麵粉比例。一般傳統的比例是豬油佔到30%左右，低於這個數，味道就差一截。
標籤：揚州雞窩推薦, 揚州富春茶社, 揚州冶春園, 揚州小攤美食, 揚州美食攻略
評論：怎麼沒有提到共和春的雞窩？我覺得那家味道也不錯，跟富春比起來有各自特色。你覺得共和春的雞窩排得進前三不？
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