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哎呀，提到達州的小胡同，腦殼裏馬上冒出幾家老館子。前兩年我帶個外地朋友去吃個宵夜，結果人家光看菜單就懵了，啥子「包穀粑粑」、「洋芋坨坨」和「麻辣水粉」，直接開口問我是不是暗號。我心裏笑得要死，這些個玩意兒，在我們達州人眼裏，都是街頭巷尾的家常便飯。今天我就來給你掰扯掰扯，這些老味兒暗號到底是啥意思、不曉得還真吃不對！
包穀粑粑——看似簡單，坑卻不少
包穀粑粑，說白了就是玉米面烙成的小餅子，外焦里軟，帶點玉米的甜味。達州這邊的小胡同里賣這個的至少有十幾家，但要吃到正宗的，位置得找准了。我推薦你去通川區的「老街坊小吃」，就在朝陽市場邊上，挨着一個修鞋攤子。他家做的包穀粑粑是用手工磨的玉米面，吃起來香得很，每個才2塊錢。
經驗分享：千萬莫去那些貼着「網紅包穀粑粑」的攤子，貴得離譜不說，還加了亂七八糟的香精，吃起來一點都不對勁。還有，記得趁熱吃，涼了就發硬了。
洋芋坨坨——土豆的最地道吃法
洋芋坨坨這個名兒，外地人聽了肯定會懵圈，其實就是煮土豆，但是達州的做法特別講究。土豆要選本地的小洋芋，煮熟後再撒上辣椒麵、花椒粉和蒜泥，再來點折耳根，那味道絕對紮實得很。最地道的我個人推薦「城北老媽洋芋坨坨」，在翠屏路的小巷子裏，得繞過一個賣舊書的攤子才能找到。這家老闆娘手藝傳了兩代人，8塊錢一份，分量還挺足。
提醒一點：吃洋芋坨坨的時候一定要看辣椒麵是不是自家炒的，顏色太紅的就不對頭，可能是摻了染色劑。
麻辣水粉——達州人的街頭魂
麻辣水粉可以說是達州人的靈魂小吃，尤其是下雨天，端一碗熱乎乎的水粉，挨着路邊吃，巴適得板。水粉的關鍵在於湯底，正宗的得用大骨頭熬的湯，再加麻辣味的調料。我常去的是「老劉家麻辣水粉」，就在西外的蓮花湖附近，那兒人少不吵。他家一碗水粉6塊錢，份量不算多，但是味道絕對夠味。
老規矩：吃水粉的時候記得問清楚辣度，老闆一般會問「要中辣還是重辣？」如果你不太能吃辣，千萬別嘴硬選重辣，不然第二天肚子就有你好受了。
總結就是一句話：達州的小胡同裏頭，吃的暗號多得很，關鍵是要找對地方和手藝，不然就容易吃到不正宗的。下次去，記得多問問本地人！
關鍵詞標籤：達州小吃、包穀粑粑、洋芋坨坨、麻辣水粉、避坑指南
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來源：央視新聞微信公眾號(ID：cctvnewscenter)綜合《每周質量報告》
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