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哎,講起這個「紹興齊賢有小巷子150」,我跟到你講,不少人問過我,都曉得這是個小巷子地址,但咯個地方到底搞什麼名堂的,很多人是霧裏看花。我是本地人嘛,幾十年扎在紹興這些巷子裏面混,哪個地方有好吃哩、哪個地方有老牌手藝哩,我眼睛一眨就曉得。這條巷子嘛,說白了,是個藏着寶的地方,但你要搞對路子,不然白跑一趟。

頭一個門道:位置不難找,但細節要留心

「紹興齊賢有小巷子150」這個地方嘛,就在齊賢鎮附近,具體點你導航直接搜就能到,定位還算準。我記得那天去看,巷口的路牌有點舊了,你得仔細瞅。巷子不寬,差不多三米左右,兩邊是老房子,門頭也沒啥特別,你莫看它不起眼,進去才是別有洞天。

巷子頭走進克50米左右,就能聞到一股子香味,嗯,就是老紹興傳統的醬香味!我當時一聞就曉得,咯地方估計有做醬的老店,果然走進去一看,一家老作坊,門口掛着幾口大醬缸,老闆在那舀醬賣。我估摸着,這家店起碼有二三十年歷史了,手藝傳下來,味道肯定穩得很。

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再扯深一層:醬香味好,但價格有講究

你曉得沒,「紹興齊賢有小巷子150」裏面的這家老作坊,醬料是按斤賣的。我問老闆,價格嘛,普通的黃豆醬20塊一斤,特製的黃酒醬要35塊一斤,比一般超市貴些,但我跟到你講,值這個價!為啥呢?因為他們是用傳統工藝做的,不加那些亂七八糟的添加劑。我買了兩斤黃酒醬,回去試了下,拌飯、蘸肉都香到爆!

偷偷跟你講,買醬的時候記得問老闆有沒有當天現做的,現做的醬香氣更足,存放時間短但味道頂呱呱。

最卵要命的一點:莫被假貨坑了

哦對,漏講一點,「紹興齊賢有小巷子150」旁邊的幾個巷子裏,也有些小攤子在賣醬,但我跟你講咯種攤子,十有八九是外地批發過來的,冒充紹興的傳統手藝。咋分辨呢?記住一個標準:好的紹興醬,用黃酒釀製的,聞起來有股淡淡的酒香,但不刺鼻,顏色偏深褐色,發亮。假的嘛,要麼顏色死白,要麼一聞就有化學味,分分鐘踩雷。

總結:搞定紹興齊賢有小巷子150的幾個招

所以啊,我給你總結一下,去「紹興齊賢有小巷子150」找好醬,三點最重要:第一,看準那家老作坊,別搞錯巷子;第二,買特製黃酒醬,35塊一斤的那種,普通的你隨便嘗嘗就好;第三,買的時候當面看老闆舀,不放心就問問有沒有當天現做的。這樣搞,包你不虧!


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標籤:紹興齊賢有小巷子150,紹興醬香辨別,小巷子美食攻略,紹興黃酒醬,傳統手藝

評論:上次我也去過「紹興齊賢有小巷子150」,確實那家老作坊的醬味道很正,不過我買的是黃豆醬,感覺也不錯!不過想問下,黃酒醬放冰箱能保存多久?

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