哎喲，講起烏魯木齊的雞，那真是越聊越香。我在這兒扎了三十多年，吃雞場子跑了不少，什麼炒雞、烤雞、醬雞，沒少嘗。記得前幾年帶個外地朋友去吃，我們從前進街一路吃到紅山，結果他直夸：「這雞真不一樣，味兒正！」今天我就給你捋捋烏魯木齊的雞在哪，咋選才不踩坑。
金雞巷的老字號，吃雞必打卡
要說烏魯木齊的雞，老城區的金雞巷一定得提。這條巷子名字就帶個「雞」，你說雞能不好吃？老字號「阿布都雞館」就在這裏，主打醬雞和紅燜雞，幾十年老味道了。醬雞香得很，嚼一口肉香帶點微甜，蘸上他們家的秘制辣醬，嘖嘖，那叫一個絕。
獨家經驗：去阿布都雞館，記得中午11點到下午2點之間去，過了這個點，醬雞和辣醬可能就賣完了。他家醬雞價格在35元一隻，辣醬另收費5元一份。
金雞巷裏還有幾家小店，做的是新疆特色炒雞，比如「老木卡姆雞館」。他們家的特色是干煸雞，外焦里嫩，配的皮牙子（洋蔥）又甜又脆，口感層次很豐富。價格也不貴，一份大概50-60元，夠三四個人吃。
夜市裏的烤雞，別挑不對地方
烏魯木齊的夜市是另一片雞的天地。推薦你去五一夜市或者西大橋夜市，這兩地方的烤雞攤子多，選擇多樣。五一夜市的「巴合提烤雞」攤子，雞是現殺現烤的，外皮烤得焦香，裏面還嫩得流汁兒。一個雞差不多45元，建議你讓老闆多刷點孜然和辣椒，風味更足。
不過，夜市裏的雞攤子有好有壞，像紅山夜市的一些攤位，雞烤得不透，肉還有點腥氣，吃着不太對勁，別貪便宜去那些看着冷冷清清的攤子。
死辦法：選夜市烤雞時，瞄準那些排長隊的攤子，別怕等。還有，烤雞表皮顏色均勻、沒有焦黑塊的，基本不會踩坑。
想帶走的雞，紅山市場是首選
有時候想買點雞帶回家吃，推薦你去紅山市場。這裏有不少賣熟食雞的檔口，「新疆大盤雞熟食店」是我常去的，他們家的鹽焗雞和香辣雞都不錯，鹽焗雞咸香入骨，香辣雞夠勁辣爽口。帶走的話，價格在一隻40元左右，店家還能幫你分切打包，很方便。
不過市場裏的雞攤子也有坑。有些地方的雞是冷凍貨，解凍後再賣熟食，口感根本沒法跟現宰現做的比。你買的時候一定要問清楚，別被糊弄。
總結一下，烏魯木齊的雞金雞巷最有老味道，夜市里挑隊長的攤子准沒錯，買熟食雞就去紅山市場。這幾個地方的雞，吃過你就知道，真香！
關鍵詞：烏魯木齊的雞、金雞巷、夜市烤雞、紅山市場、醬雞
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