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哎呀，說起貴陽雞窩街，我那是熟得不能再熟了。小時候我家就住附近，放學路上每次經過這條街，聞到那股香味腳都邁不動。前幾年還帶過幾個外地朋友去吃，他們一邊嘖嘖稱奇，一邊問我：「你們這雞窩到底是啥意思？」今天我就給你們擺清楚，貴陽雞窩街的雞窩到底叫啥、在哪搞、咋吃才對味。
雞窩街的雞窩，其實是啥？
第一时间啊，貴陽雞窩街的「雞窩」，可不是啥養雞的地方，更不是賣雞窩的。其實說白了就是街上那些賣土雞火鍋的小店，雞窩是我們本地人的「土叫法」，意指吃雞火鍋的地方。這裏的雞火鍋跟外頭的不一樣，鍋底全是用本地土雞熬的，湯底香噴噴，肉質嫩得很。
雞窩街的正式名字叫「棗山路」，就在南明區，離噴水池走路差不多10分鐘。整條街上擠滿了雞火鍋店，像什麼「老謝雞窩」「阿花雞窩」「李記雞窩」，多得很，隨便挑一家都能吃。但我個人覺得，最好吃的還是靠近街中段的「老謝雞窩」，口味正宗，價格也合理。
獨家小貼士：一定要點本地土雞，別貪便宜選速養雞，那味道差遠了。老謝家的土雞火鍋，鍋底128元起，夠三四個人吃，還能加配菜。
雞窩街的火鍋，咋吃才對味？
吃雞窩街的火鍋，關鍵在於「蘸水」。我們貴陽人吃火鍋，蘸水是靈魂，一般自己調。雞窩街上的店都會给予辣椒麵、蒜泥、香蔥、醬油、陳醋，但真正懂吃的，會加點「折耳根」（學名魚腥草）進去，那個味道才叫地道。
另外，雞肉一定要涮得剛熟就撈出來，別煮太久，不然肉質會老。吃完雞肉，接下來可以涮點時蔬或者粉條，尤其是本地的「酸湯粉條」，吸滿雞湯後特別入味。最後湯底不要浪費，可以加點青菜或者手工面煮湯吃，保准讓你吃到撐。
避坑提醒：有些店家為了節約成本會用調料勾兌湯底，一聞就知道不對勁，湯底少了雞肉的鮮香味。記住，正宗的雞窩火鍋，聞起來是濃郁的雞湯味，不是單純的辣椒香。
貴陽雞窩街的晚上，最熱鬧！
雞窩街最熱鬧的時候是晚飯時間，差不多從晚上6點開始到9點，整個街上人頭攢動，熱氣騰騰。要是你打算去，建議提前去佔位置，特別是周末和節假日，稍微晚點就得排隊。
停車的話，建議把車停在附近的商場停車場，比如「花果園購物中心」的地下停車場，步行過去也就5分鐘。街上的停車位很有限，而且容易被貼罰單。吃完飯要是想消食，還可以順路去甲秀樓看看夜景，離雞窩街也不遠。
實用建議：如果人多，最好提前電話預約位置，像「老謝雞窩」有電話預訂服務，省得現場等得心焦。電話一般可以顺利获得大眾點評或者美團查到。
總之，貴陽雞窩街的雞窩就是我們地道的土雞火鍋店，去棗山路找准「老謝雞窩」，吃土雞、喝雞湯、調蘸水，就能體驗最正宗的貴陽味道。
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