哎，講起這個「建設新村雞去哪了」，最近我簡直是被問到耳朵都起繭咯。你莫講，前兩天還有個外地人問我，說建設新村以前不是一條全桂柳都曉得的美食街嘛，怎麼現在雞都沒影了？我當場就笑了，我跟他講，你怕是只曉得表面，不曉得裏面的門道哦。今天嘛，我就專門來給你掰扯透，建設新村的雞到底去哪了，順便教你恁子找回那口味道。
頭一個坑：你以為雞沒了，其實搬位置咯
你曉得建設新村那邊嘛，十幾年前，那些燒雞攤子是路邊一排排的，滿街都是香氣。後來嘛，城市改造，路邊攤不准擺了，整個拆遷掉了差不多一半。我印象中咯，大概在2013年左右就開始清理，到了2015年，剩下的那些攤子也全轉移進市場裏面去了。你現在找不到雞，不是它沒了，是你沒找對地方。
现在嘛，建設新村的那些老牌燒雞攤子，基本都搬克了周邊幾個市場，比如建設市場、南環市場，還有一個在民主路那邊的巷子裏。不過味道嘛，我給你講，還是有點區別的——有些攤子搬了之後，味道就不如以前了，估計是改了配方或者換了廚師。
再扯深一層：貴哩雞不一定好，便宜哩才講究
很多人以為，貴的就是好，這個觀點我呸。我跟到你講，建設新村那些燒雞，最經典的味道，你得找那種做了十幾年、二十幾年的小攤子。現在嘛，市場裏面新開的那些店子，價格是高咯，一隻雞動不動就是八九十塊，貴得卵都跌，但味道嘛，硬是不對路。
我上個月專門去試了幾個攤子，印象最深的還是一個老攤子，叫「老楊燒雞」，位置在建設市場的東門，攤子不大，雞卻是實打實的好味道。他家燒雞38塊一隻，比起其他動輒六七十塊錢的真是便宜得多，但味道嘛，跟以前建設新村的那股香味一模一樣。你要是克，記得早點去，他每天只做30隻雞，晚了就沒得咯。
最卵要命哩一點：別光看雞，配料更重要
我給你講，建設新村的燒雞好吃，不單單是雞本身，那些蘸料和配菜也是靈魂哦。以前老街上的燒雞攤子，都會給你配一碟蒜泥醬，還有點酸辣蘿蔔，吃起來層次感特別豐富。現在嘛，很多店子為了省成本，蘸料就變得稀稀拉拉，完全沒那個勁道了。
你要是想吃到正宗的味道，記得問老闆要原來的蒜泥醬——有的攤子還保留着這個傳統，但不主動給你，得你開口要。另外，酸辣蘿蔔一定要試，吃完雞再來一口，那個味道，保證你回味無窮。
老子偷偷跟你講：最好的燒雞，皮一定是脆的，但肉要帶點汁水，一咬下去，油香四溢。這種雞一般都是用土雞做的，烤的時間大概在1小時20分鐘左右，火候掌握不好，味道就差很遠。
最後總結：建設新村雞的味道，還能找得回來
你莫以為建設新村的雞就徹底沒了，它只是搬了位置，味道也變了點。你要是想找回當年的那種味道，記住幾點：找老攤子，留意價格，問老闆要蒜泥醬和酸辣蘿蔔。最重要的是，別嫌麻煩，市場轉一圈，聞聞哪個攤子香氣最足，准沒跑。
驗證方法：你要是克建設市場找燒雞，記得看攤子前面的排隊人數——人多的，基本不會差。另外，用手摸摸雞皮，如果皮是脆的，基本就是對路了。
標籤：建設新村雞去哪了，桂柳燒雞秘籍，如何挑正宗燒雞，建設市場美食，老攤子燒雞推薦
評論：
哎呀，老表，你講的那個「老楊燒雞」我上周才去試過，確實好吃得不得了！不過我覺得蘸料有點偏咸，你覺得呢？還有沒有別的攤子推薦？
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