喲嗬！講起八角塘的雞窩，我是個中行家，跑了這片幾十年了，雞窩吃得不下百回。前幾年，我帶外地親戚來八角塘吃，這一口下去，直夸「上饒的雞窩真有味道！」。可雞窩雖好，外地人要是不得要領，還真不一定知道哪裏正宗、咋吃對味。今天，我這老饒城人就給你掰扯掰扯，上饒八角塘雞窩的特色與特色到底在哪。
雞窩的靈魂在滷水，選錯店就白費
雞窩這玩意兒，說白了就是外皮炸得酥脆，裏面鹵得入味的雞塊。可真正有特色的雞窩，關鍵在滷水。八角塘這邊做雞窩的店多，但好的不多。我一家家試過，真正拿得出手的就兩三家。
推薦你去「李記雞窩」和「老陳滷味」，這兩家在八角塘老街上，一家在街東頭，一家靠近中心市場。李記的滷水帶點甜口，特別適合喜歡醬香濃郁的，價格也實惠，半斤20塊，夠兩個人吃。老陳的滷水偏辣，回味強，一斤30塊，稍貴，但夠味道。
老饒城人的死辦法：雞窩店門口人多不多才是硬道理。人氣旺的店，雞窩都是當天現做，外皮脆滷水香，反正錯不了。
吃雞窩得搭配這些小菜和蘸料才算地道
雞窩雖好，可單吃沒靈魂，八角塘這邊講究搭配小菜和蘸料。推薦三樣：涼拌藕片、酸蘿蔔和秘制辣醬。涼拌藕片一般兩塊錢一份，清爽解膩；酸蘿蔔脆中帶酸，三塊錢一小碟；而秘制辣醬是這邊特色，辣中帶甜，直接問老闆要，通常免費給。
吃法有講究：先用辣醬蘸雞塊，吃到半截夾一筷子酸蘿蔔，再來兩片藕片解辣。這個搭配才叫一步三回頭的味道！
提醒一句：有些店會用廉價的辣醬敷衍，問清楚辣醬是不是自家做的，別貪便宜吃虧。
八角塘的雞窩啥時候吃最合適？
八角塘的雞窩，下午三點到五點是最好的時候。這個點，早上炸的雞塊經過滷水浸泡，味道剛剛好。晚上去就不行了，滷水泡久了，雞塊會發軟，沒那種脆勁兒。
再說天氣，秋冬天吃熱乎乎的雞窩最舒服，寒風裏咬一口，真是暖到心裏去。夏天吃雞窩就有點油膩了，除非特別喜歡，還是別挑這時候來。
老饒城的建議：下午三點半去，趕上新炸出鍋的雞塊，買回家吃再配一碗熱湯，絕了！
總之，八角塘的雞窩吃得對味，選店、搭配和時間都得講究。別怕麻煩，按我說的來准沒錯。
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