哎呀，講到福州的野雞，還真是一把辛酸淚。我記得十年前剛開始跟朋友們混這行，吃過虧、踩過坑，連假的都當真的買過。後來才慢慢摸透了門道，知道哪兒有貨，哪兒是坑。今天就給你講清楚，福州哪裏野雞最多，怎麼搞到手，別再花冤枉錢！
野雞最多的地方：高山路夜市，繞不過的老地方
說到福州野雞最多的地方，那非高山路夜市莫屬。這地方十幾年前就開始活躍了，老一輩的司機都知道。高山路上有幾個固定的攤位，晚上七點以後開始熱鬧，特別是靠近路口的位置，基本不出五步就能碰到擺攤的。攤主一般都帶個小燈，貨攤上擺得五顏六色，野雞一隻只掛在那兒，看着就吸引人。
不過你別看熱鬧就隨便下手，這裏頭有貓膩。真野雞和養殖雞摻着賣，價格差一倍。真野雞一般一隻在100元左右，個頭偏小但肉質緊實。而養殖的呢，大隻、便宜，50塊都能買到一隻。但你買回去一吃就知道了，肉鬆散得像豆腐渣。記住了，真野雞的羽毛是帶點亮色的，毛根細，看着靈活；假的羽毛顏色暗，毛根粗，像是打了蠟一樣。
獨家經驗：挑野雞時摸一下雞的腿部，真野雞腿部肌肉結實，按下去有彈性。而養殖的腿部鬆軟，像沒鍛煉過的胖子。
另一個選擇：鼓樓區的農貿市場，白天也能搞到
如果你覺得夜市麻煩，或者晚上沒時間，還有個地方可以去，就是鼓樓區的幾個農貿市場。特別是西營里農貿市場，早上七點到九點的時候，有些鄉下人會帶自己家養的野雞來賣。這些雞都是散養的，雖然不能算真正的野生，但品質也相當不錯。
價格方面，農貿市場的散養野雞一般在80到120元之間，比夜市的稍微貴點，但質量有保障，貨真價實。攤主大多是本地人，你可以跟他們聊聊，他們會告訴你雞的來路。記得要早去，晚了好貨就被搶光了。
避坑提醒：農貿市場有些攤販也會混假貨，認準那些明顯帶泥土、雞腳有抓痕的。太乾淨、太整齊的，八成是養殖場貨。
最後補充一句：別去網購或陌生攤位，容易中招
現在很多人圖方便去網上買野雞，或者在街頭碰到陌生攤位就下手，這種做法風險太大。我試過幾次，結果不是凍得像冰塊，就是醃製過的死雞，吃起來沒一點野味。還是那句話，福州本地的高山路夜市和農貿市場，才是最靠譜的選擇。
總之，想搞到正宗的野雞，高山路夜市晚上去，鼓樓區農貿市場早上去，別的地方少碰。自己踩過的坑，分享給你們，省得再走冤枉路。
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