哎喲，講到漳州的雞窩，我就想起前兩年帶個廈門的朋友來吃。他說雞窩是啥？我說就是漳州人最愛的那種炸物，外酥里嫩，越嚼越香。他吃完還要打包回去！我在漳州混了幾十年，要說哪裏雞窩最出名，這幾個地方我敢拍胸脯推薦。
第一站：南靖靖城街口的老伯攤
靖城那邊的雞窩攤很多，但最出名的還是街口那個老伯的攤子，靠近靖城市場那邊。老伯年紀大了，攤子也沒什麼招牌，就一塊藍布蓋着油鍋，現場炸。每天下午四點開到晚上八點，晚了就沒了。
他家的雞窩特別有特色，外皮炸得焦脆，但裏面軟糯，吃着不干。聽說他用的是自家種的糯米，米香特別濃。還有，他炸的油也講究，沒什麼回鍋味——這一點很重要，外面有些攤子的油用久了，吃一口就膩。
獨家經驗：想吃得新鮮，你得四五點去，剛炸出來的最香。別貪便宜一次買一堆，放冷了就沒那個口感了。
市區的話，去東南花都旁的張記攤
市區雞窩攤不少，但東南花都旁邊那個張記攤算是老字號了。攤子就在花都門口往西走五十米，每天七點開攤。張記的雞窩用料紮實，個頭比一般攤子的大，裏面加了點蝦米和蔥，咸香味特別足。
價格跟別的差不多，五塊錢一個，但它的料多，你吃一個頂別處倆。關鍵是，張記的雞窩還有個特色——配一碗骨頭湯，免費！炸物配湯，解膩又暖胃。
不過他家攤子很火，八點多就開始有人排隊了，九點半基本就賣光了。想吃的記得早去。
最後，避坑別去這些「網紅攤」
最近幾年漳州也有些網紅攤子，尤其是那些短視頻里推的，看着炸得金黃誘人。但我試了幾家，真心不怎麼樣。
比如薌城區有個什麼「某某網紅雞窩」，排隊排成長龍，我一開始也跟風去買，結果兩口下去，油膩膩的，炸得硬邦邦，裏面還夾生。後來才聽說，他們用的是便宜的澱粉混糯米，根本不是正宗的做法。
避坑招數：看攤子有沒有老顧客，別只看視頻里的鏡頭。攤主如果一邊炸一邊跟人聊天，那基本靠譜；但如果只顧着擺拍，那多半是坑。
要吃漳州正宗的雞窩，老攤子才是硬道理，別被網紅的花頭迷了眼。
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