嗨呀，這事我可太門清了！雞街那時候名氣大得很，誰家要吃雞火鍋、雞湯，直接奔那兒去准沒錯。我記得原來帶個外地朋友去雞街，幾家店挨着挑，吃得他直念叨「太原人是真會吃」。不過後來雞街拆遷了，有些店搬到別處去了，有些乾脆改行了，弄得不少人摸不着門道。今天我就給你說說，杏花嶺雞街搬哪裏去了，你該咋找才能吃上正宗的雞火鍋和雞湯。
雞街拆遷後，大部分店搬到了這兩處
雞街原來是在杏花嶺區民營街一帶，後來因為城市改造，整條街的餐館都搬走了。我跑了好幾趟才摸清楚，雞街的老店主要搬到了兩個地方：
第一處：迎澤區五一路附近。有幾家當年的老字號，比如「雞味齋」和「老雞館」，都在五一路一帶重新開了。不過環境比以前檔次高了，價格也貴了些，普通火鍋從原來的70塊一鍋漲到現在120左右。
第二處：尖草坪區北中環街邊。這兒有些原雞街的店，但裝修沒那麼講究，價格也親民，火鍋基本維持在80塊上下，適合普通家庭聚餐。比如「雞香居」就是其中一家，味道跟以前差不多。
提醒一句：迎澤區的店環境好、服務細，但價格高；尖草坪區的店便宜些，但有的店衛生條件不如以前，點菜時最好問問雞肉是不是當天現殺的。
想吃原雞街風味，記得認準這兩種特色
雞街的風味講究啥？老食客都知道有兩點：一是雞肉要鮮，二是湯底要濃。原來的雞街店家都是當天殺雞、現熬湯，味道特別地道。現在搬到新地方後，有些店為了降低成本，開始用冰凍雞肉，味道差了一截。所以你去吃的時候，記得問清楚：
1. 雞肉是不是活殺的？活殺雞肉的火鍋，肉質嫩，湯也更鮮。
2. 湯底是不是用雞骨熬的？真正的雞街風味湯底，都是用雞骨加佐料慢火熬制，湯的顏色帶點奶白，喝一口就知道是不是原汁。
像五一路的「雞味齋」，活殺雞和現熬湯底都有保證；尖草坪的「雞香居」，得提前問老闆，別搞到直接用濃湯寶兌的湯，味道差得遠。
我去年跟朋友去尖草坪那邊吃過一次，點的雞湯火鍋，老闆保證是活殺雞、現熬湯。結果一入口，湯底沒那股子濃香，問了才知道混了濃湯寶。以後去這種地方，先嘗一口湯再下單，別讓你的嘴冤枉自己。
雞街改行的店，也有幾家值得試試
雞街搬遷後，有些店索性改行了，不做雞火鍋和雞湯了，但還是跟雞相關，比如燉雞爪、雞肉撈麵啥的。像「雞味坊」現在專做燉雞爪，搬到迎澤區老軍營小街里，燉得軟糯入味，6塊錢一份，吃着也過癮。
還有一家叫「雞湯麵館」的，專做雞湯撈麵，搬到杏花嶺區勝利橋東附近，湯底用老母雞熬，12塊一碗，味道也不錯。改行的店雖然變了形式，但有些還是能吃到原雞街的那股子雞肉風味。
不過改行的店你得多試幾次，像勝利橋東的「雞湯麵館」，我去吃過兩回，第一回味道很鮮，第二回感覺湯底清淡了些，可能當天雞骨頭熬得時間不夠。
總結一句話：杏花嶺雞街的原味店現在主要集中在迎澤區五一路和尖草坪區北中環，認準活殺雞和現熬湯底，才能吃到正宗風味。改行的店也有幾家不錯，但得看當天狀態。
關鍵詞標籤：杏花嶺雞街、雞火鍋、雞湯、太原美食、雞街搬遷
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