哎,講起這個「鍾村小妹最出名三個地方」,前幾天剛有個朋友問我咯,他講:「你扎了幾十年咯,曉得哪裏才正宗?」我跟到講,這個東西啊,門道硬是多得很,外行人一看就會暈。沒得我講透,你搞恁子都白搭。今天我就從我紮根的經驗給你扯透,看完你就曉得怎麼搞才划算,少花冤枉錢。
頭一個坑:名字好聽哩不一定正宗,位置才是關鍵
你莫看那些打着「鍾村小妹最出名三個地方」名號哩店,吆喝得響,門面整得光鮮亮麗。實際上,這些地方咯,正宗哩反而是藏在巷子裏面。比如我印象中,鍾村有一家店,大概是九七年開的,到現在起碼有二十六七年了。門面爛撇撇哩,可是裏頭的東西硬是一絕,排隊起碼要四十分鐘咯。
你要是分不清哪個地方正宗,硬是要靠位置來判斷。巷子深哩人氣旺哩店,十有八九就是對路的。那些靠大路邊、廣告滿天飛哩,貴得卵都跌,味道卻不咋滴。
再扯深一層:價格便宜哩可能是坑,貴哩要看值不值
講到錢這個問題啊,很多人都搞不明白,以為便宜就是抵。實際上,我跟到你講,便宜哩可能用料就不行,啥子亂七八糟的添加劑搞得滿滿的。比如有一家店,我吃過一次,那碗粉價格大概是十五塊左右,可是吃起來味道硬是怪怪的,後來老闆自己都承認用了劣質料。
老子偷偷跟你講,你莫傳出去:正宗哩地方,價格一般在二十到三十五塊之間,超過四十塊你就要琢磨琢磨了,那可能是專坑遊客哩。
最卵要命哩一點:味道好不好,要看細節,比如蘸料
很多人吃東西只管吃,不看蘸料。我跟到講,蘸料硬是最能體現店家功夫哩地方。我上次克一個地方吃,蘸料是秘制的,老闆講用了十幾種材料熬了兩天。結果蘸哈吃一口,硬是爽得卵都跌。你要是克一個地方,蘸料光是醬油加點辣椒,那八成就是敷衍,趕緊走人。
記住:蘸料有講究哩店,味道一般不會差。
驗證方法:你去到一個店,先看門面是不是樸實;再看價格是不是在二十到三十五之間;最後試試蘸料有沒得特色。如果三點都對得上,那就可以坐下來好好享受咯。
標籤:鍾村小妹最出名三個地方,正宗美食攻略,價格辨別技巧,蘸料細節,避坑指南
評論:我上次去鍾村試了你講哩那家巷子深哩店,味道確實好,就是排隊時間太長了,有啥辦法可以避開高峰嗎?
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