哎喲，這麼多年來，象山的味道真是沒少讓我掛念。前兩年我帶個外地朋友去找大白象雞，他吃完後直夸「這個雞真不賴，比我老家那個啥啥雞還香！」我聽了心裏那個樂呵，畢竟咱象山的這個大白象雞，那可是頂呱呱的招牌菜哩。不過最近聽人說，隨便找家店吃的都不對味，很多都不是真正的大白象雞。今兒個我這老嘴刁的就給你們聊聊，象山大白象雞到底到哪裏去了，咋找才對。
真大白象雞，象山這些地方才吃得到
大白象雞啊，正宗的就得去象山縣城這幾家老字號。像東門路的「阿勇館」，開了快二十年了，燒的大白象雞皮脆肉嫩，湯底鮮得能喝兩碗。我上個月才去吃，半隻雞88塊，比外頭那些亂七八糟的便宜還地道。還有丹城的「象山人家」，這家雞用的是自家養的本地品種，味道更濃重點，價格差不多在100塊上下，稍微貴點，但吃過的人都說值。
記住了，去象山吃大白象雞，不能光看招牌寫啥，得問清楚雞的來源和廚師的經驗。要是連廚師都說不上個所以然，那這家店多半是濫竽充數的。
當然，鄉下的小店有時候也能碰到好吃的。比如西周鎮的「豐味館」，這家只有周圍人知道，雞是現點現殺，土鍋土灶燉出來的，滿口都是小時候吃雞的味道。不過這家靠運氣，有時候去晚了雞賣完了，價格也不固定，一般80塊左右。
現殺現做才是王道，預做的別上當
這裏給外地朋友提個醒，真正的大白象雞都是現殺現做的，現點現燉，最少得等個20分鐘。如果你進店裏看到雞已經燉好了端上來，那八成是早上燉一鍋賣一天的，不地道。尤其是在旅遊景區周邊的那些店，比如石浦漁港邊上一些館子，就專門忽悠遊客，雞是凍貨的，價格還虛高，動不動就要個150塊，千萬別被坑了。
還有個小訣竅是，點菜的時候直接問老闆：「雞是哪裏來的？你們今天殺了幾隻？」老闆要是答不上來或者支支吾吾，那肯定有問題。我有一次在松蘭山附近就踩了坑，雞端上來肉柴得咬不動，問老闆才知道是冷庫里拿出來解凍的。
象山正宗的大白象雞講究的是鮮，時間和溫度都很講究，凍貨和提前煮的再熱都做不出來那個口感。
價格不算貴，但也別貪便宜
象山的大白象雞一般半隻雞在80到100塊之間，整隻雞150到180塊差不多。如果你遇到有店家喊價低於這個區間，比如半隻才40、50塊，那基本可以斷定是「假雞」，要麼是凍貨，要麼是老母雞假冒的。真的象山大白象雞用的是本地散養的土雞，成本就擺在那裏，不可能太便宜。
另外，如果是人多一起吃，建議點個套餐，多加點配菜。象山大白象雞的湯底用來涮蔬菜或者煮麵條，那味道絕了！我上次帶家人去吃，點了雞配了幾個當地的時令菜，吃得乾乾淨淨，最後人均才花了不到60塊，划算得很。
總結一句話，象山大白象雞要吃正宗的就得找老字號現殺現做的店，價格在合理範圍內，千萬別圖便宜吃假貨。
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